Ψωμάκια πατάτας και ξινόγαλου χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 ψωμάκια

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ψωμάκια πατάτας και βουτυρόγαλα χωρίς γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

3 φλιτζάνια (435 γρ.) αλεύρι λευκού ρυζιού
1,5 κουταλιά της σούπας (190 γρ.) αλεύρι ταπιόκας
0,75 φλιτζάνια (120 γρ.) άμυλο πατάτας
1 κουταλιά της σούπας (8 γρ.) κόμμι ξανθάνης
1,5 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) αλάτι

Ψωμάκια

2 κουταλιές της σούπας νιφάδες πατάτας στιγμιαίας παρασκευής
2 κουταλιές της σούπας άπαχο γάλα σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι στιγμιαίας ξηρής μαγιάς χωρίς γλουτένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για άλειμμα
1 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα θερμοκρασία δωματίου
Θα χρειαστείτε: λαδόκολλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, ταπιόκα, γάλα σε σκόνη, ξινόγαλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι.
Φτιάξτε ψωμάκια χωρίς γλουτένηΣτο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα αναδευτήρα, ανακατέψτε τις νιφάδες πατάτας, το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και 1,75 φλιτζάνια (1/2 φλιτζάνι) συν 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη σε μέτρια ταχύτητα. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίξτε το ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και πασπαλίστε το ελαφρά με λίγο μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη. Λαδώστε ένα ταψί 8x8 ιντσών (20x20 εκ.) με βούτυρο. Ανοίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 ιντσών (7 εκ.).

Κόψτε σε 8 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 24 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αλείψτε τα με βούτυρο. Σερβίρετε τα ψωμάκια πατάτας ζεστά ή κρύα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Silvana Nardone είναι η συγγραφέας βιβλίων με συνταγές χωρίς γλουτένη.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια

Παρόμοιες συνταγές