Μάφινς μπανάνας και ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε μάφιν μπανάνας και ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 μάφιν

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε muffins μπανάνας-ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,25 φλιτζάνια καβουρδισμένα καρύδια
0,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι αμάραντου
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καστανού ρυζιού
0,25 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,25 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαφρώς λιωμένες ώριμες μπανάνες (2-3 μπανάνες)
0,5 φλιτζάνια γάλα
0,33 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια
ζάχαρη Turbinado για πασπάλισμα, προαιρετικά
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, ταπιόκα, μπανάνες, καρύδια, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με λαδόκολλες και ψεκάστε ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας για να γαρνίρετε το τελικό πιάτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα καρύδια, το αλεύρι αμάραντου, το αλεύρι καστανού ρυζιού, το αλεύρι ταπιόκας, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε με τα χέρια σας.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις μπανάνες, το γάλα, το λάδι, τη βανίλια και τους κρόκους των αυγών.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε (μην ανησυχείτε αν η ζύμη σπάσει σε κομμάτια, σημαίνει ότι δεν έχει ανακατευτεί πολύ).

Διπλώστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα και, στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα ασπράδια, ανακατεύοντας ελαφρά (είναι καλό αν έχουν μείνει στρώσεις στο μείγμα).
Γεμίστε κάθε φόρμα περίπου στα τρία τέταρτα. Πασπαλίστε με τα καρύδια που κρατήσατε και τη ζάχαρη turbinado, αν τη χρησιμοποιείτε.
Ψήστε για 28-30 λεπτά, μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Γυρίστε το ταψί στα μισά του χρόνου ψησίματος. Μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε μέσα στο μάφιν θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα για να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για μπανάνα και ξηρούς καρπούς Μάφιν χωρίς γλουτένη με ένα μήλο.

Σημείωμα

Για να ψήσετε καρύδια, τοποθετήστε τα στο φούρνο στους 190°C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.