Ατομικές πίτσες με καπνιστό σολομό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσες με καπνιστό σολομό

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 718, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 745 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτές οι κομψές μικροσκοπικές πίτσες είναι τέλειες ως ορεκτικό ή για δείπνο με κρασί. Ψήνονται μόνο οι βάσεις της πίτσας. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, αλείψτε τες με μια στρώση μασκαρπόνε, προσθέστε από πάνω φέτες καπνιστού σολομού και μια χούφτα σαλάτας μεσκλούν σε ξινή βινεγκρέτ. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τον εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40°C)
2 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ενεργής ξηρής μαγιάς
1 κουταλιά της σούπας μέλι
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο στη μέση, και επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
λεπτό αλεύρι καλαμποκιού

Συνέλευση

220 γρ. ιταλικό μασκαρπόνε
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
220–350 γρ. καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες
Mesclun σε σάλτσα λεμονιού και άνηθου

Mesclun σε σάλτσα λεμονιού και άνηθου

1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (2 λεμόνια)
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
350 γρ. σαλάτα μεσκλούν
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τυρί μασκαρπόνε, καπνιστός σολομός, χυμός λεμονιού, άνηθο, μείγμα σαλάτας Mesclun

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά, το μέλι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, στη συνέχεια 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι επιπλέον αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με το χέρι δώδεκα φορές. Θα πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Λαδώστε ένα μεσαίο μπολ με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και γυρίστε την μερικές φορές για να την αλείψετε ελαφρά. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και πλάστε το καθένα σε μια λεία μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί και σκεπάστε τις με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Πασπαλίστε 3 ταψιά με καλαμποκάλευρο.
Αν έχετε βάλει τη ζύμη στο ψυγείο, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πλάσετε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο. Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου 20 εκ. (8 ίντσες) και τοποθετήστε τους στα προετοιμασμένα ταψιά.
Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο και ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή. Γυρίστε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Ανακατέψτε το μασκαρπόνε με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Απλώστε το μείγμα στις πίτσες και γαρνίρετε με μια στρώση καπνιστού σολομού.
Τοποθετήστε την πίτσα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με το αρωματισμένο μεσκλούν από πάνω και σερβίρετε αμέσως.

Mesclun σε σάλτσα λεμονιού και άνηθου:
Απόδοση: 6 μερίδες

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα χόρτα mesclun με αρκετή σάλτσα για να τα υγράνετε. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο.