Λαζάνια με τρία τυριά

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν νομίζετε ότι μόνο μια ιταλική πινακίδα στη γωνία μπορεί να σας υποσχεθεί την ίδια τυρένια λαζάνια που θα περιμένατε από τη γιαγιά σας, σας περιμένει μια έκπληξη. Δείτε πώς φτιάχνει ο Τάιλερ Φλόρενς μια φανταστική λαζάνια: συνδυάζει κιμά και λουκάνικο και τα βάζει σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με σάλτσα ντομάτας-κρέατος, κρεμώδη ρικότα και κολλώδη μοτσαρέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. ξερά φύλλα λαζάνια
Ελαιόλαδο
900 γρ. κιμά βοδινού
900 γρ. καρυκευμένο κιμά για ιταλικό λουκάνικο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
3 ψιλοκομμένα καρότα
2 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
2 κονσέρβες (800 γρ.) ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 δοχεία τυρί ρικότα
2 ελαφρά χτυπημένα αυγά
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, και λίγη για πασπάλισμα
450 γρ. χοντροτριμμένη μοτσαρέλα, και λίγο για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κιμάς, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, σέλινο, αυγά, κρέμα, ρίγανη, κανέλα, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Βράστε τα λαζάνια σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν εύπλαστα και ελαφρώς μαλακά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν τα λαζάνια μεταξύ τους. Στραγγίστε τα καλά και αλείψτε τα με ελαιόλαδο για να τα διατηρήσετε υγρά και εύκολα στο χειρισμό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι με τον κιμά και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος και την κανέλα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα και την παρμεζάνα. Προσθέστε τα αυγά και αλατοπιπερώστε.

Για να συναρμολογήσετε τα λαζάνια: Λαδώστε τον πάτο ενός βαθιού ταψιού 33 x 23 εκ. (13 x 9 ίντσες) με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε 4 νουντλς λαζάνια κατά μήκος πάνω στη σάλτσα, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς. Στη συνέχεια, στρώστε κάθε άκρη του ταψιού με ένα φύλλο. Αυτό θα δημιουργήσει ένα χείλος που θα συγκρατεί τις γωνίες. Απλώστε μια στρώση από το μείγμα ρικότας πάνω από τη ζύμη και λειάνετε τις άκρες με μια σπάτουλα. Βάλτε το 1/2 από το μείγμα κρέατος πάνω στη ρικότα. Πασπαλίστε το 1/2 από το τυρί μοτσαρέλα πάνω από τη ρικότα. Ρίξτε μια άλλη κουτάλα σάλτσας και απλώστε την ομοιόμορφα.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με την επόμενη στρώση λαζάνια, ρικότα, σάλτσα και τυριά. Γαρνίρετε την τελευταία στρώση φύλλων λαζάνια με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Χτυπήστε ελαφρά το τηγάνι για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

Ψήστε για 1 ώρα. Βγάλτε το από τον φούρνο. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 30 λεπτά για να κατακαθίσουν οι στρώσεις και να είναι εύκολο να κοπούν. Κόψτε σε τετράγωνα 5 εκ. και σερβίρετε.