Καλτσόνε με αγκινάρες και τρία τυριά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Καλτσόνε με αγκινάρα και τρία τυριά

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 πίτες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 371, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 811 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Ψήστε γευστικά ιταλικά καλτσόνε γεμιστά με αγκινάρες και τρία είδη τυριών: ρικότα, πεκορίνο ρομάνο και φοντίνα. Η ρικότα προσθέτει κρεμώδη υφή, η λιωμένη φοντίνα προσθέτει μαστίχα και το πρόβειο τυρί πεκορίνο προσδίδει στα καλτσόνε πλούσια γεύση. Λίγο ξύσμα λεμονιού ενισχύει τέλεια τη γεύση της αγκινάρας και οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια γλυκιά νότα. Σφραγίστε τη γέμιση στη ζύμη πίτσας και ψήστε τα καλτσόνε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με ψιλοτριμμένο καλαμποκάλευρο για τραγανή βάση. Βουτήξτε τα σε σάλτσα ντομάτας και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζύμη πίτσας από το κατάστημα
110 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο πεκορίνο ρομάνο
0,5 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φοντίνα
1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
Κίτρινο καλαμπόκι
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα
Ζεστή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, Αγκινάρες, λιαστές ντομάτες, χυμός λεμονιού, σάλτσα ντομάτας, μαύρο πιπέρι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, τυρί ρικότα, Τυρί Φοντίνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε ελαφρά ένα βαρύ αντικολλητικό ταψί με καλαμποκάλευρο. Αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε τις αγκινάρες, το πεκορίνο ρομάνο, τη ρικότα, τη φοντίνα, τις λιαστές ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τις μέχρι να ψιλοκοπούν.

Κόψτε τη ζύμη πίτσας σε τέσσερα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε τέσσερις κύκλους, διαμέτρου 15 εκ. και πάχους 0,5 εκ. ο καθένας. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο ασπράδι αυγού. Απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης στη μία πλευρά κάθε κύκλου.
Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο. Πιέστε σφιχτά τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό. Τοποθετήστε το καλτσόνε στο προετοιμασμένο ταψί.
Περιχύστε τα καλτσόνε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε αρκετές σχισμές στην επιφάνεια κάθε καλτσόνε για να βγαίνει ο ατμός. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 30-35 λεπτά.
Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές