Φακή
Οι φακές είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια, που προέρχονται από την Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Συγγενεύουν με τα μπιζέλια και είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Είναι επίσης πλούσιες σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες Β. Γι' αυτό και εκτιμώνται τόσο πολύ από άτομα που προσέχουν την υγεία τους.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φακής. Τα πιο δημοφιλή είναι η καφέ, η κόκκινη και η πράσινη. Οι κίτρινες φακές διατίθενται επίσης σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Πώς και πότε μπορώ να αγοράσω;
Οι φακές είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο. Πωλούνται έτοιμες προς κατανάλωση και κονσερβοποιημένες. Αυτές οι φακές είναι ιδανικές για προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Ωστόσο, συνήθως πωλούνται αποξηραμένες. Θα πρέπει να είναι σφιχτές και καθαρές, χωρίς μαραμένους ή σάπιους κόκκους.
Το είδος των φακών που αγοράζετε εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε.
Το καφέ και το πράσινο είναι κατάλληλα για ζεστές σαλάτες και γεμίσεις κατσαρόλας, καθώς διατηρούν το σχήμα τους καλά μετά το μαγείρεμα.
Οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές για την παρασκευή πουρέδων, κατσαρόλων και πηχτών σούπας. Για να προσθέσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση σε ένα πιάτο με φακές, προσθέστε μια ποικιλία μπαχαρικών.
Οι κίτρινες φακές μοιάζουν κάπως με τις κόκκινες φακές. Χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα στα χειμωνιάτικα πιάτα.
Μαγειρικές χρήσεις
Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τις φακές με κρύο νερό, αφαιρέστε τυχόν ζαρωμένους κόκκους ή υπολείμματα και στη συνέχεια στραγγίξτε τις. Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, το μούλιασμα των φακών είναι προαιρετικό.
Για να μαγειρέψετε φακές, χρησιμοποιήστε τρεις φορές περισσότερο νερό από το κύριο συστατικό. Αποφύγετε να προσθέσετε οτιδήποτε όξινο, όπως ξίδι, στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των φακών και τη φρεσκάδα τους, γι' αυτό ελέγξτε τη συσκευασία κατά την αγορά.
Χρόνος μαγειρέματος:
- πράσινες και καφέ φακές: 35-40 λεπτά.
- θρυμματισμένο κόκκινο: 15-20 λεπτά.
- κίτρινο: 15-20 λεπτά.
Όλες οι συνταγές με φακές
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
