Μελιτζάνες Γεμιστές Παντόφλες (Μελιτζάνες Παπουτσάκια)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μελιτζάνες Παπουτσάκια με γεμιστές παντόφλες

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μελιτζάνες παπουτσάκια γεμιστές - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,4 κιλά μικρές ή μεσαίες στρογγυλές μελιτζάνες
600 γρ. κιμά βοδινού
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και περισσότερο για να καρυκεύσετε τη μελιτζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού συν μια πρέζα μαύρο πιπέρι, συν λίγο ακόμα για να καρυκεύσετε τη μελιτζάνα
Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
3 φλιτζάνια γάλα
3/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι (μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα)
2 ελαφρά χτυπημένα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς, κρεμμύδια, αυγά, γάλα, λευκό κρασί, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί ή μια κατσαρόλα.

Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος. (Αν οι μελιτζάνες είναι μεγάλες και έχουν πολλά σπόρια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε λίγο από τον πολτό και τους σπόρους, αφήνοντας ένα τοίχωμα πάχους τουλάχιστον 1 εκ. Απορρίψτε τον πολτό και τους σπόρους.) Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το εσωτερικό της κοιλότητας σε όλη την επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε τις μελιτζάνες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2,5 εκ. ελαιόλαδο και ζεστάνετε μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε τις μισές μελιτζάνες, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται, και τηγανίστε, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 4-6 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τις μισές μελιτζάνες και συνεχίστε το τηγάνισμα από την άλλη πλευρά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μισές μελιτζάνες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μισές μελιτζάνες, προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο αν χρειάζεται.

Ενώ ψήνεται η μελιτζάνα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τον κιμά και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και λίγο λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το κρασί, για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αρωματιστεί, 5-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό, δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, 1-2 λεπτά. Μην αφήσετε το αλεύρι να ροδίσει. Προσθέστε γρήγορα το γάλα με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 4-6 λεπτά.

Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι τυρί. Ανακατέψτε, διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται και αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά. Αφήστε την να καθίσει για 1-2 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά στην καυτή σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατέψτε γρήγορα. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως ή σκεπάστε την για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια και χρησιμοποιήστε την αργότερα.
Μόλις όλα τα υλικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τις μισές μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί. Αν θέλετε, αφαιρέστε λίγη από τη σάρκα της μελιτζάνας και προσθέστε τη σάλτσα κιμά. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κιμά πάνω από τις μισές μελιτζάνες. Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τις μισές μελιτζάνες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήστε, χωρίς καπάκι, για 40-45 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά οι μελιτζάνες και η επιφάνεια να ροδίσει. Περιχύστε με λίγη ακόμα σάλτσα μπεσαμέλ, αν θέλετε. Πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό που περίσσεψε και σερβίρετε αμέσως.