Τηγανητό ρύζι με γαρίδες και ασπράδι αυγού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητό ρύζι με γαρίδες και ασπράδια αυγών

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 363, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 278 mg, νάτριο 520 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για τηγανητό ρύζι χρησιμοποιεί σπρέι μαγειρέματος και ασπράδια αυγών για την ελαχιστοποίηση των θερμίδων και του λίπους. Με γαρίδες, καρότα, αρακά και κόκκινο κρεμμύδι, το τηγανητό ρύζι, ακόμη και με ελάχιστο λίπος, είναι νόστιμο και ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί
Μισό ξυλάκι κανέλας
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
4 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας ξηρό σάκε
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Σπρέι μαγειρικής
2 μεγάλα αυγά
Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι μπιζέλια, κομμένα στη μέση
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι γιασεμιού, γαρίδες, ρίζα τζίντζερ, μπιζέλια ζάχαρης, καρότο, αυγά, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, χάρη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας ένα ξυλάκι κανέλας στο νερό. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι, πετάξτε το ξυλάκι κανέλας και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με τη μισή ποσότητα τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας σάκε, ξύδι και τριμμένο πιπέρι. Αφήστε τις να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά. Ψεκάστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς, για 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε στην άκρη.

Ψεκάστε το ίδιο τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος και επιστρέψτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα ασπράδια αυγών και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν τα αυγά, σπάζοντάς τα με μια σπάτουλα, και μεταφέρετέ τα στο ίδιο πιάτο με τις γαρίδες.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος και προσθέστε τα μπιζέλια, τα καρότα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο τζίντζερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε στο πιάτο με τις γαρίδες και τα αυγά.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρύο ρύζι. Ανακατέψτε με λάδι και απλώστε το σε μια παχιά στρώση. Τηγανίστε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι ο πάτος του ρυζιού να ροδίσει και να γίνει τραγανός. Ανακατέψτε το ρύζι και απλώστε το ξανά σε μια παχιά στρώση. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να τηγανιστεί καλά και να ροδίσει, σταματώντας το τηγάνισμα αν το ρύζι φαίνεται στεγνό. Επιστρέψτε τις γαρίδες, τα αυγά και τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σάκε και σόγιας και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: