Κουβανέζικο σάντουιτς με χοιρινό Moyo

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με κουβανέζικο χοιρινό Moyo

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κουβανέζικο σάντουιτς με χοιρινό σε μαρινάδα Moyo - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψημένο χοιρινό

1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα (1,4 - 1,8 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο (μέτρια ή μεγάλα κομμάτια)

Μαρινάδα Μόγιο

1,5 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
Ξύσμα από 1 λάιμ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Κουβανέζικα σάντουιτς

4 καρβέλια (15 εκ.) Κουβανέζικο ψωμί
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
4 λεπτές φέτες τουρσιών (περίπου 20 φέτες)
340 γρ. λεπτές φέτες μαγειρεμένου ζαμπόν
8 φέτες ελβετικό τυρί
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Επιπλέον εξοπλισμός: σουβλάκια από μπαμπού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, ψωμάκια για σάντουιτς, τουρσί αγγούρι, Τυρί Gruyere, μουστάρδα Ντιζόν, ζαμπόν, κύμινο, ρίγανη, κόλιανδρο, Κουβανέζικο ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη μαρινάδα Moyo: Αφαιρέστε το περιττό λίπος και τους τένοντες από το χοιρινό. Ετοιμάστε τη μαρινάδα Moyo συνδυάζοντας το ξύσμα και τους χυμούς των εσπεριδοειδών, τη ρίγανη, τον κόλιανδρο, 1,5 κουταλιά της σούπας σκόρδο και το κύμινο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πλαστική σακούλα που σφραγίζει και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώστε.

Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις μαριναριστεί το κρέας, αφαιρέστε το από τη σακούλα και τινάξτε την περίσσεια υγρού. Κρατήστε τη μαρινάδα.
Για ψητό χοιρινό: Προθερμάνετε μια χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι κανόλα και αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή. Τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τα φύλλα δάφνης, το κρεμμύδι και την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 30-45 λεπτά.

Αφαιρέστε το κρέας, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά. Κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Για κουβανέζικα σάντουιτς: Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κουβανέζικο ψωμί στη μέση. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα σάντουιτς. Αρχικά, απλώστε μουστάρδα Ντιζόν στο ψωμί. Γαρνίρετε με 5 φέτες αγγουριού, περίπου 95 γραμμάρια ζαμπόν και μερικές φέτες χοιρινού κρέατος. Γαρνίρετε με 2 φέτες τυρί. Καλύψτε με το πάνω μισό του κουβανέζικου ψωμιού. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σάντουιτς.
Για σερβίρισμα: Ζεστάνετε ένα τηγάνι με επίπεδη επιφάνεια σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο τηγάνι και πιέστε τα προς τα κάτω με ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο. Πιέστε τα σάντουιτς προς τα κάτω μέχρι να ψηθεί το ψωμί και να λιώσει το τυρί, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κόψτε τα στη μέση. Στερεώστε τα με σουβλάκια από μπαμπού και σερβίρετε αμέσως.