Κουβανέζικο σάντουιτς "Τάμπα"

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ένα κουβανέζικο σάντουιτς στην Τάμπα

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 κουβανέζικο σάντουιτς

Το κύριο συστατικό κάθε κουβανέζικου σάντουιτς είναι το χοιρινό μαριναρισμένο σε Moyo. Μπορείτε να βρείτε την έτοιμη μαρινάδα σε μπουκάλια σε καταστήματα της Λατινικής Αμερικής ή να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή από το θρυλικό κολομβιανό εστιατόριο στην Τάμπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για χοιρινό:

2,3 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
4 φύλλα δάφνης
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σάντουιτς:

1 κομμάτι κουβανέζικο ψωμί (23 εκ.)
4 λεπτές φέτες γλασαρισμένο ζαμπόν (περίπου 110 γρ.)
3-4 λεπτές φέτες σαλάμι Γένοβας με πιπέρι (περίπου 30 γρ.)
2 λεπτές φέτες ελβετικό τυρί (περίπου 30 γρ.)
2 φέτες αγγουράκι τουρσί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Μαλακωμένο βούτυρο για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ψωμάκια για σάντουιτς, ζαμπόν, σαλάμι, Τυρί Gruyere, μουστάρδα, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, ρίγανη, φύλλο δάφνης, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το χοιρινό: Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μικρές σχισμές στο κρέας και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα ταψί. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ανακατέψτε το λάιμ και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα εσπεριδοειδών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια πάστα. Τρίψτε το μείγμα στο χοιρινό, δουλεύοντάς το στις τομές.

Ρίξτε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι χυμό πάνω από το χοιρινό, πιέζοντας φύλλα δάφνης στην επιφάνεια. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 3-6 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Γυρίστε το χοιρινό με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε το για περίπου 2,5 ώρες ή μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει 71°C. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες. (Το χοιρινό που περίσσεψε μπορεί να ψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.)

Φτιάξτε το σάντουιτς: Κόψτε το ψωμί στη μέση κατά μήκος. Στο κάτω μισό, τοποθετήστε το ζαμπόν, 3 λεπτές φέτες ψητού χοιρινού, το σαλάμι, το τυρί και τα τουρσιά. Απλώστε μουστάρδα στο εσωτερικό του πάνω μισού.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το εξωτερικό του σάντουιτς με βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι και πιέστε το προς τα κάτω με ένα βαρύ τηγάνι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (ή χρησιμοποιήστε μια πρέσα τοστ). Κόψτε στη μέση διαγώνια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές