Κουβανέζικο πιάτο "Picadillo"

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 κουταλιές της σούπας

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8
Θερμίδες 248, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 892 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτό το δημοφιλές σπιτικό κουβανέζικο πιάτο παρασκευάζεται με κιμά σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μερικές φορές ονομάζεται κουβανέζικο τσίλι, αν και οι γεύσεις του είναι αρκετά διαφορετικές από το αμερικανικό τσίλι. Είναι επίσης ήπιο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. τσορίθο φτιαγμένο από βοδινό κρέας ή μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ισπανικές ελιές γεμιστές με πιπεριές μπαχαρικών και 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη από το βάζο
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό σέρι
10 ψιλοκομμένα ντοματίνια ή 1 κονσέρβα (225 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους
1/3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φύλλα δάφνης
1/3 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο τσορίθο, ντοματίνια, πελτέ ντομάτας, λευκό κρασί, σέρυ, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σταφίδα, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και σοτάρετε τον. Μόλις ροδίσει το κρέας, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από τη φωτιά, γείρτε το και αφαιρέστε το περιττό λίπος με ένα μεγάλο κουτάλι.
Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ντοματίνια, τον πελτέ ντομάτας, τις ισπανικές ελιές γεμιστές με πιμέντο, τις σταφίδες, την αποξηραμένη ρίγανη, το κύμινο και την πιπεριά καγιέν. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε. Απόδοση: 6 κ.σ.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. σε διάφορες παραλλαγές:
- Ως γέμιση για εμπανάδας ή τάκος
- Με λευκό ρύζι και τηγανητές μπανάνες ή μαύρα φασόλια
- Με σαλάτα ως συνοδευτικό και μαύρα φασόλια
- Για να φτιάξετε σούπα picadillo που θα σερβίρετε με ρύζι, προσθέστε περισσότερο κρασί, ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού.