Κουβανέζικο πιάτο "Ropa vieja"

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε Ropa Vieja - Κουβανέζικο πιάτο

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κουβανέζικο πιάτο "Ropa vieja" - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά φιλέτο κοτόπουλου ή μπριζόλα
4 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα και κομμένα στη μέση
2 χοντροκομμένα καρότα
3 χοντροκομμένα κλωνάρια σέλινου
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 τριμμένες πιπεριές jalapeño
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
10 φρέσκες ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες, ή 2 κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, σέλινο, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κρέας, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το φύλλο δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό μέχρι να φτάσει σε ύψος 5 εκ. πάνω από το κρέας. Βράστε και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, για 1,5-2 ώρες.
Όταν το κρέας μαλακώσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο υγρό για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από τον ζωμό. Πετάξτε τα λαχανικά και σουρώστε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε τον ζωμό στη φωτιά και μειώστε τον στο μισό, περίπου 20-30 λεπτά. Όταν κρυώσει το κρέας, αφαιρέστε το λίπος και χωρίστε το σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 εκ.

Ενώ ο ζωμός ζεσταίνετε, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeño και την πράσινη πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Προσθέστε 3 φλιτζάνια συμπυκνωμένο ζωμό και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και το κύμινο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε με λευκό ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Κουβανέζικη κουζίνα / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές