Γαλλικό πιάτο με μπακαλιάρο "Accra"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε την Άκρα, ένα γαλλικό πιάτο με μπακαλιάρο

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ζυμώματος ζύμης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Γαλλικό πιάτο "Accra" φτιαγμένο από μπακαλιάρο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γάδος:

225 γρ. παστό μπακαλιάρο, χωρισμένο σε ίνες
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
2 κλωνάρια μαϊντανού
1 κλωνάρι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σχοινόπρασο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/2 τζαμαϊκανή σκωτσέζικη πιπεριά τσίλι Bonnet
καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα (5 εκ.)

Ζύμη:

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, θυμάρι, αρωματοπιπέρι, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι και τα καρυκεύματα σε ένα μεσαίο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και χτυπήστε μέσα τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια πηχτή, λεία πάστα.

Σκεπάστε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 1-4 ώρες.
Για το μαγείρεμα ψαριώνΒάλτε τον μπακαλιάρο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σχοινόπρασο, το μπαχάρι και την πιπεριά τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Ανακατέψτε αυτήν την πάστα στη ζύμη.

Ζεστάνετε το καλαμποκέλαιο σε ένα βαρύ τηγάνι ή φριτέζα από χυτοσίδηρο στους 180-190°C (350-375°F), γεμίζοντας το σε βάθος 5 εκ. (2 ίντσες). Ρίξτε τα κομμάτια ζύμης στο λάδι, κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά. Τηγανίστε μέχρι τα ακράς να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα ακράς με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Συγγραφέας της συνταγής - Η συγγραφέας μαγειρικής Jessica B. Harris, συγγραφέας των Sky Juice και Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές