Enchiladas με σάλτσα picadillo
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 932, συνολικό λίπος 64 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 1011 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Θερμίδες 932, συνολικό λίπος 64 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 1011 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Οι μεξικανικές εντσιλάδες γεμιστές με σάλτσα πικαντίγιο (κιμάς με ντομάτες, τσένταρ, ελιές και σταφίδες) εμπλουτίζονται με κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, το οποίο ενισχύει τη γλυκιά και πικάντικη γεύση της γέμισης. Οι σωλήνες ψήνονται κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού μέχρι να λιώσουν και σερβίρονται ζεστοί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 450 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 12 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ.
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ (περίπου 220 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, σάλτσα κρέατος, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, ελιά, σταφίδα, τυρί τσένταρ, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και το πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, το κινέζικο καρύκευμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με ένα κουτάλι, μέχρι το κρέας να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές και τις σταφίδες. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, τηγανίστε τις τορτίγιες μία κάθε φορά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες και να σκουρύνουν ελαφρώς, περίπου 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε τις τορτίγιες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα πικαντίγιο στον πάτο ενός ταψιού 9x13 ιντσών. Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι πικαντίγιο και 1 κουταλιά της σούπας τυρί τσένταρ στο κέντρο κάθε τορτίγιας.
- Τυλίξτε τις εντσιλάδες σφιχτά σε ένα σωληνάριο και τοποθετήστε τες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Απλώστε το υπόλοιπο πικαντίγιο πάνω από τους σωλήνες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε τις εντσιλάδες μέχρι οι τορτίγιες να γίνουν ελαφρώς τραγανές και το τυρί να λιώσει, περίπου 10 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
