Εμπανάδας γεμάτες με πικαντίγιο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε εμπανάδας γεμιστές με πικαντίγιο

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η μεξικανική συνταγή για εμπανάδα χρησιμοποιεί σφολιάτα από το κατάστημα, γεγονός που την καθιστά πολύ πιο εύκολη στην προετοιμασία. Απλώς ετοιμάστε τη γέμιση πικαντίγιο - κιμάς σιγοβρασμένος σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και σταφίδες - και τυλίξτε την σε τετράγωνα ζύμης. Ανοίξτε τη ζύμη αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφούν οι στρώσεις, έτσι ώστε οι εμπανάδας να έχουν μια τραγανή, αφράτη κρούστα όταν ψηθούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ντομάτα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
220 γρ. κιμά βοδινού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνια σταφίδες
1 μεγάλο αυγό
2 φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας (συσκευασία 0,5 κιλών), αποψυγμένα
Αλεύρι, για τη δουλειά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, κιμάς, γλυκό κρεμμύδι, καρότο, ελιά, σταφίδα, αυγά, σφολιάτα, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βράστε μια μικρή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ρίξτε μέσα την ντομάτα και ζεματίστε την για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την και πολτοποιήστε την στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει όλο το κρέας, περίπου 7 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τις ελιές, τις σταφίδες και την πουρέ ντομάτας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Δουλεύοντας με 1 φύλλο σφολιάτας κάθε φορά, απλώστε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίστε έναν αλευρωμένο πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 25 εκ. (10 ιντσών), πάχους περίπου 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα τετράγωνα 12,5 εκ. (5 ιντσών). Βάλτε με ένα κουτάλι 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα πικαντίγιο στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό και διπλώστε τη ζύμη διαγώνια για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τις εμπανάδας στο προετοιμασμένο ταψί και αλείψτε τις με το υπόλοιπο αυγό. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Μεξικάνικη κουζίνα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές