Τηγανητά νουντλς Pad Thai
Ψήφοι: 5
Φορά: --
Τηγανητά ταϊλανδέζικα noodles "Pad Thai" - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 225 γρ. ξερά φαρδιά noodles ρυζιού
- 700 γρ. καθαρισμένες γαρίδες με ουρές
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού (ναμ πλά)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ταμαρίνδου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό κατηγορίας CO
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύτρα φασολιών
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάλατα, καβουρδισμένα φιστίκια
- 1 λάιμ, κομμένο σε μικρές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, σάλτσα ψαριού, Φυστικοβούτυρο, πιπεριά τσίλι, ασκαλώνια, σκόρδο, αυγά, άσβεστος, Αράπικο φιστίκι, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τα αποξηραμένα noodles ρυζιού σε κρύο ή χλιαρό νερό για 30 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον μασώμενα αλλά να παραμένουν σφιχτά. Θα μαλακώσουν περαιτέρω όταν μαγειρευτούν σε γουόκ. Στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να καθίσουν ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό ταμαρίνδου και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε οποιοδήποτε από τα υλικά για να πετύχετε τον επιθυμητό συνδυασμό αλμυρών, ξινών ή γλυκών γεύσεων.
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρουμε γρήγορα τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν σχεδόν καλά και να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε για να διατηρηθούν ζεστές. - Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ και ανακατέψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι. Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Μετακινήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στη μία πλευρά του γουόκ και ρίξτε τα αυγά στο κέντρο. Τηγανίστε τα αυγά, ανακατεύοντάς τα και σπάζοντάς τα με μια σπάτουλα, μέχρι να σφίξουν.
Προσθέστε τα σουρωμένα noodles στο γουόκ, ανακατεύοντας γρήγορα με δύο σπάτουλες για να τα χωρίσετε σε λωρίδες. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας ψαριού και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα noodles. Αυτό θα τα εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους. (Εάν τα noodles είναι ακόμα πολύ σφιχτά, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να μαλακώσουν.) - Όταν τα νουντλς είναι πλήρως μαγειρεμένα, προσθέστε το 1/2 από τα φύτρα φασολιών και τα φιστίκια. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα για γαρνίρισμα. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο γουόκ και ανακατέψτε το pad thai μέχρι να ζεσταθεί καλά. Σερβίρετε το pad thai σε μια πιατέλα, γαρνιρισμένο με τα φύτρα και τα φιστίκια και γαρνιρισμένο με φέτες λάιμ και κόλιανδρο. Στύψτε ένα λάιμ πάνω από κάθε μερίδα πριν το φάτε.
Κατηγορίες:
συνταγή / Γουόκ / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς
Παρόμοιες συνταγές
