Νάτσος κοτόπουλου με μέλι στη σχάρα, σάλτσα τυριού, σάλτσα αβοκάντο και πιπεριές jalapeño

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Νάτσος κοτόπουλου στη σχάρα με μέλι και σάλτσα τυριού, σάλτσα αβοκάντο και χαλαπένιο

Φορά: 9 η ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Το μυστικό για το ζουμερό, πικάντικο κοτόπουλο του Μπόμπι είναι μια μαρινάδα από χυμό λάιμ, σκόνη τσίλι και σάλτσα Worcestershire. Ο Μπόμπι Φλέι μαρινάρει τα μπούτια κοτόπουλου όλη τη νύχτα. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, περιχύνει το πιάτο με πατάτες τηγανητές και κρεμώδη σάλτσα τυριού, δροσερό αβοκάντο και jalapeño.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με λεμόνι και τσίλι:

8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σάλτσα Chipotle με μέλι:

1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/4 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
4 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
2 - 3 κουταλιές της σούπας πουρέ πιπεριάς chipotle σε κονσέρβα σε σάλτσα adobo
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας ισπανική πάπρικα
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τσιπς μπλε καλαμποκιού για γαρνίρισμα
Σάλτσα τυριού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Ρέλις με αβοκάντο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Ψητές πιπεριές jalapeño (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα τυριού:

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 – 2,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα
450 γρ. τριμμένο ημίσκληρο τυρί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Ρέσι αβοκάντο:

3 ώριμα αβοκάντο Hass, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1 πιπεριά σεράνο ή χαλαπένιο, ψιλοκομμένη (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πιπεριές, κατά βούληση)
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Ψητές πιπεριές jalapeno:
8 πιπεριές jalapeño
λάδι κανόλας, για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, χυμός λάιμ, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα Worcestershire, κύμινο, σκόρδο, μέλι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, μουστάρδα Ντιζόν, κολίανδρο, πάπρικα, τσιπς, αλεύρι, γάλα, τυρί, μοσχοκάρυδο, Αβοκάντο, πιπέρι σεράνο, πιπεριά jalapeno

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη μαρινάδα κοτόπουλου: Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μπαχαρικό τσίλι, σάλτσα Worcestershire, κύμινο, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου. Σκεπάστε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για τη σάλτσα τσιπότλε με μέλι: μείγμα μελιού, ελαίου κανόλας, καρύκευμα τσίλι, πιπέρι chipotle, μουστάρδα, τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο και ισπανική πάπρικα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο και τοποθετήστε το στη σχάρα της σχάρας σε γωνία 45 μοιρών. Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν ωραία σημάδια από τη σχάρα. Γυρίστε προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου και συνεχίστε το ψήσιμο. Αλείψτε τα μπούτια με τη σάλτσα μελιού chipotle κάθε λίγα λεπτά. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 75°C ή οι χυμοί βγουν διαυγείς, αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από τη σχάρα μετά από 8 λεπτά. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη για 5-10 λεπτά. Κόψτε τα πριν το σερβίρετε.
Βάλτε σε στρώσεις τα τσιπς μπλε καλαμποκιού στο πιάτο, περιχύστε με τη σάλτσα και στη συνέχεια γαρνίρετε με το κοτόπουλο, τη σάλτσα αβοκάντο και τις πιπεριές jalapeños.
Σάλτσα τυριού:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, δυναμώστε τη φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξαφανιστεί η γεύση του αλευριού, περίπου 5 λεπτά.
Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε σιγά σιγά το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο. Αφήστε στην άκρη.
Ρέσι αβοκάντο:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αβοκάντο, την πιπεριά serrano, το κρεμμύδι, τον χυμό λάιμ, το λάδι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον κόλιανδρο.
Ψητές πιπεριές jalapeno:

Αλείψτε τις πιπεριές jalapeños με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά.