Ταϊλανδέζικο σπιτικό σάντουιτς με κοτόπουλο κάρυ και λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικό Ταϊλανδέζικο Σάντουιτς με Κοτόπουλο Κάρυ και Λουκάνικο

Φορά: 9 ώρες και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαριναρίσματος)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Αυτή η σπιτική συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σάντουιτς αλλά και σε άλλα πιάτα ή απλώς να απολαύσεται με συνοδευτικά. Οι κιμάς από μπούτια κοτόπουλου και λίγο χοιρινό λίπος κάνουν το λουκάνικο πολύ ζουμερό, ενώ η σκόνη κάρυ του προσδίδει μια υπέροχη ασιατική γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ασιατική σαλάτα λάχανου

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
2 μέτρια καρότα, τριμμένα
1 μικρή κεφαλή κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένη

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
2 κιλά κιμά από μπούτια κοτόπουλου
220 γρ. ανάλατο χοιρινό λίπος, ψιλοκομμένο
180 cm φυσικού περιβλήματος χοιρινού λουκάνικου
Ειδικός εξοπλισμόςπρέσα λουκάνικων

Ταϊλανδέζικο σάντουιτς με κοτόπουλο κάρυ και λουκάνικο

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha (ασιατική σάλτσα σκόρδου-πιπεριού)
Ένα καρβέλι (μικρή μπαγκέτα) μήκους 20 εκ., κομμένο οριζόντια στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, γάλα καρύδας, κάρι, λευκά πιπέρια, χυμός λάιμ, χοιρινό λίπος, χοιρινά έντερα, κόκκινο λάχανο, σάλτσα σριράτσα, ψωμάκια για σάντουιτς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σαλάτα με λάχανο τουρσί σε ασιατικό στιλ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το αλάτι, το σησαμέλαιο, τα καρότα και το λάχανο. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Σπιτικό λουκάνικο με κοτόπουλο και κάρυ

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το αλάτι, το κάρυ σε σκόνη, το σκόρδο, το καγιέν και το λευκό πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου και το μπέικον σε ένα άλλο μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών στο κοτόπουλο και ανακατέψτε με το χέρι ή με ένα μίξερ με εξάρτημα σπάτουλας για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες.

Τοποθετήστε το μείγμα λουκάνικου σε μια πρέσα, στη συνέχεια περάστε το περίβλημα στον σωλήνα και γεμίστε τον με το μείγμα κρέατος. Πλάστε λουκάνικα μήκους 20 εκ.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σιγοβράστε τα λουκάνικα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη σάλτσα Sriracha και αφήστε την στην άκρη.
Σάντουιτς:

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σοτέ. Κόψτε 1 λουκάνικο κατά μήκος και ξετυλίξτε το. Λαδώστε το τηγάνι και τοποθετήστε το λουκάνικο μέσα. Ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε ένα ψωμάκι στο τηγάνι και ψήστε το. Τοποθετήστε το λουκάνικο στο ψωμάκι και από πάνω προσθέστε 1/3 φλιτζάνι σαλάτα coleslaw και περιχύστε με πικάντικη μαγιονέζα. Κόψτε στη μέση και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο σεφ Μπίλι Ρόστρομ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου (Γουίλμινγκτον, Ντέλαγουερ, ΗΠΑ), προσφέρει πιάτα πρωινού στο μενού και ειδικεύεται επίσης στα αλλαντικά.

Κατηγορίες: