Ψωμί πατάτας με δεντρολίβανο και σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 στρογγυλά καρβέλια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16
Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 287 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

«Έμαθα τη χαρά της προσθήκης πατάτας στο ψωμί ενώ ζούσα στην κοιλάδα Νάπα», θυμάται ο Νταφ Γκόλντμαν. «Έτσι, η γεύση και το άρωμα πάντα θυμίζουν αυτό το μαγικό μέρος, αλλά μπορείτε να επιλέξετε άλλα χόρτα ή ακόμα και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και ελιές. Αυτό το ψωμί δεν μπορεί να καταστραφεί προσθέτοντας περισσότερη γεύση! Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το χρησιμοποιήσετε με μίξερ.»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί

2 μεγάλες πατάτες, ψημένες και ακόμα ζεστές, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 κεφάλι σκόρδο, ψημένο και ακόμα ζεστό, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα
4 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο αν χρειαστεί
4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

Ψητές πατάτες

2 μεγάλες πατάτες
Ελαιόλαδο

Ψημένο σκόρδο

1 κεφάλι σκόρδο
Ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, πατάτα, σκόρδο, ζύμη μαγιάς, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε τις πατάτες. Στύψτε το ψημένο σκόρδο σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε τις πατάτες.
Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε τη μαγιά, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να κάνει φουσκάλες. Προσθέστε το ελαιόλαδο, τις πατάτες, το σκόρδο, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 15 λεπτά.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τρυπήστε τη ζύμη με τρυπάνι και αφήστε την να φουσκώσει ξανά για 1 ώρα. Τρυπήστε ξανά και κόψτε τη ζύμη στη μέση. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να φουσκώσουν για 45 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και δεντρολίβανο. Κάντε μια μεγάλη σχισμή στην κορυφή κάθε μπάλας και ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει πλούσια και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα. Μην βάζετε ποτέ το ψωμί στο ψυγείο!
Ψητή πατάτα: Τρίψτε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Τρυπήστε τες με ένα πιρούνι περίπου 20 φορές παντού για να βγάλουν τον ατμό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήστε στους 220°C για 1 ώρα. Η φλούδα θα είναι τραγανή, καθιστώντας εύκολο να αφαιρέσετε τον πουρέ πατάτας. Οι φλούδες μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ.
Ψημένο σκόρδο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε την αιχμηρή άκρη της κεφαλής του σκόρδου για να αποκαλυφθούν οι σκελίδες. Ραντίστε το σκόρδο με ελαιόλαδο, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το για 35-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το χρονομετρήσετε, απλώς ψήστε το μέχρι να βγάλει το άρωμα του σκόρδου. Θα καταλάβετε αμέσως αν το έχετε παραψήσει: θα μυρίζει δυσάρεστα καμένο. Πετάξτε το και ξεκινήστε από την αρχή.