Στήθος κοτόπουλου με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Ο Μπόμπι Φλέι εγγυάται ότι τα στήθη κοτόπουλου που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τραγανά εξωτερικά αλλά τρυφερά εσωτερικά. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από δύο μέρη: πρώτα, τηγανίζει το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια το ψήνει στο φούρνο με τη σάλτσα και το τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χτυπημένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια αλεύρι, με αλάτι και πιπέρι
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με 2 κουταλιές της σούπας νερό, αλατοπιπερωμένα
2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού Panko (Ιαπωνικό μείγμα παναρίσματος)
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή αγνό ελαιόλαδο
Σάλτσα ντομάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
450 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού, για γαρνίρισμα

Σάλτσα ντομάτας:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με λίγο αλάτι
2 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, ψιλοκομμένες σε μπλέντερ
1 κονσέρβα (450 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 μικρό βάζο πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 κουβανέζικη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι, αυγά, πανκ ψίχουλα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βασιλικός, μαϊντανός, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, πιπεριά τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου. Αλευρώστε κάθε στήθος και τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε κάθε στήθος σε αυγό και τινάξτε την περίσσεια και στη συνέχεια αλείψτε και τις δύο πλευρές με τριμμένη φρυγανιά.

Μοιράστε το λάδι σε δύο μεγάλα τηγάνια και ζεστάνετε τα σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε δύο στήθη κοτόπουλου σε κάθε τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και καλύψτε κάθε στήθος με σάλτσα ντομάτας, μερικές φέτες μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα. Ψήστε τα στήθη στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να λιώσει το τυρί, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού.
Σάλτσα ντομάτας:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με το χυμό του, τις λιωμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, 1 φλιτζάνι νερό, τη δάφνη, τον μαϊντανό και την πιπεριά Κουβάνο και βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές