Τράιφλ με λεμονόκρεμα και φρέσκα μούρα
Ψήφοι: 3
Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Το trifle είναι ένα αγγλικό πιάτο δημοφιλές στη Σκωτία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα επιδόρπιο που φτιαγμένο από παντεσπάνι με κρέμα, χυμό φρούτων ή ζελέ και σαντιγί. Τα υλικά συνήθως τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα trifle. Η παλαιότερη συνταγή trifle περιελάμβανε μια παχύρρευστη κρέμα με ζάχαρη, τζίντζερ και ροδόνερο και χρονολογείται από τα τέλη του 16ου αιώνα. Η τρέχουσα συνταγή trifle αποτελείται από εναλλασσόμενες στρώσεις από παντεσπάνι, κρέμα λεμονιού και μια στρώση από ανάμεικτες φράουλες, βατόμουρα και βατόμουρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 λεμόνια, ξύστε το ξύσμα και στύψτε το χυμό
- 110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 550 ml φρέσκες φράουλες, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένες στη μέση κατά μήκος
- 550 ml φρέσκα μύρτιλλα
- 550 ml φρέσκα βατόμουρα
- 2 φλιτζάνια σαντιγί με ζάχαρη
- 1 έτοιμο κέικ λεμονιού, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι λιμοντσέλο ή λικέρ Grand Marnier (προαιρετικά)
- Φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, λεμόνι, βούτυρο, φράουλα, μυρτιλός, βατόμουρο, κρέμα, κεκάκι, βότκα λεμονιού, Λικέρ Grand Marnier, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Παρασκευή λεμονόκρεμας: Βράστε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό, και συνεχίστε το χτύπημα. Συνεχίστε το χτύπημα δυνατά για 10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει πολύ πηχτή και κίτρινη. Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει. Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, μερικά κομμάτια τη φορά, μέχρι να λιώσει. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να σκληρύνει η κρέμα.
- Συναρμολόγηση του trifle: Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ανακατέψτε τη σαντιγί με την κρέμα γάλακτος λεμονιού για να αποκτήσει μια πιο ελαφριά, σαν μους υφή. Τοποθετήστε τις φέτες κέικ στον πάτο ενός μπολ για trifle. Περιχύστε ή αλείψτε το κέικ με λιμοντσέλο, βάλτε με ένα κουτάλι μια στρώση κρέμας λεμονιού και στη συνέχεια μια στρώση μείγματος μούρων. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Το trifle θα φαίνεται πιο όμορφο με μια στρώση μούρων από πάνω. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκια μέντα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
