Τάρτες Starfall με ξηρούς καρπούς και μούρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τάρτες με ξηρούς καρπούς Starfall και μούρα

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 τάρτες

Μια συνταγή για τάρτες με ξηρούς καρπούς Starfall και μούρα. Οι στρώσεις ψημένων κέικ με ξηρούς καρπούς καλύπτονται με κρέμα. Τα κέικ καλύπτονται με αστέρια φτιαγμένα από ζύμη και πασπαλίζονται με φρέσκα σμέουρα και βατόμουρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, συν λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
3/4 φλιτζάνι πεκάν
6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
170 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1,2 εκ.
1 χτυπημένο αυγό

Για την κρέμα:

470 ml σμέουρα
470 ml μύρτιλλα
1 φλιτζάνι γάλα
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα ή άπαχο γάλα
3 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, βατόμουρο, μυρτιλός, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κρέμα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ξινόγαλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το αλεύρι, τα πεκάν, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι.

Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.
Αλευρώστε ελαφρά ένα φύλλο λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 22 x 32 εκ. Κόψτε τυχόν ανομοιόμορφες άκρες για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 20 x 30 εκ. (Κρατήστε τυχόν υπολείμματα.)

Κόψτε το σε οκτώ ορθογώνια και ανοίξτε τα σε σχήμα φύλλου 7,5 x 10 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης ξεχωριστά σε λαδόκολλα. Τσιμπήστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Μεταφέρετε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Ανοίξτε τα κομμάτια ζύμης σε πάχος 0,6 εκ.

Χρησιμοποιώντας αλευρωμένα κουπάτ, κόψτε 8 αστέρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί δίπλα στις στρώσεις του κέικ. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 20 λεπτά μέχρι να πήξει εντελώς.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμοί Φαρενάιτ). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες στις στρώσεις του κέικ. Αλείψτε τα αστέρια και τις άκρες των στρώσεων με χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα, τους κρόκους αυγών, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη.

Ρίξτε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα. Σκεπάστε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις στρώσεις σε ένα πιάτο. Απλώστε την κρέμα από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίστε με μούρα. Τοποθετήστε ένα αστέρι σε κάθε φέτα τάρτας. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.