Μαρέγκα Ναπολέων με κρέμα λεμονιού και τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ Ναπολέοντα με μαρέγκα, κρέμα λεμονιού και κρέμα τζίντζερ

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 422, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 62 mg, ζάχαρη 46 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ Ναπολέοντα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να το συναρμολογήσετε, καθώς αποτελείται από μόνο τέσσερις στρώσεις: η πάνω και η κάτω στρώσεις είναι αφράτα κέικ μαρέγκας, και ενδιάμεσα υπάρχουν στρώσεις από δροσιστική κρέμα λεμονιού και την πιο ντελικάτη κρέμα με ζαχαρωμένο τζίντζερ. Αφήστε το τελικό επιδόρπιο να καθίσει στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρετε, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για να τονίσετε την ελαφριά και κομψή του εμφάνιση. Η τέλεια απόλαυση για το ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρέγγα

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Λεμονόκρεμα

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Κρέμα τζίντζερ

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, μαρέγγα, ξύσμα λεμονιού, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σχεδιάστε δύο ορθογώνια 10x32 εκ. στη λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους, και στη συνέχεια γυρίστε το χαρτί από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η καθαρή πλευρά να είναι προς τα πάνω.
Ετοιμάστε τη μαρέγκα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά την άχνη ζάχαρη με μια σπάτουλα σιλικόνης (μην χτυπάτε).

Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 2 εκ. Σχηματίστε λωρίδες μαρέγκας μήκους 10 εκ. κατά μήκος της κοντύτερης πλευράς του σχεδιασμένου περιγράμματος, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Οι γραμμές πρέπει να εφάπτονται. Τοποθετήστε τη στο φούρνο και ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί περιστασιακά, μέχρι η μαρέγκα να πήξει και να γίνει τραγανή αλλά όχι να ροδίσει, για περίπου 2 ώρες. Βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα λεμονιού.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και την κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, λίγα κομμάτια τη φορά, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. Μεταφέρετε την κρέμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με πάγο. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να κρυώσει εντελώς η κρέμα και, στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Ετοιμάστε κρέμα τζίντζερ:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για περίπου 5 λεπτά.
Συγκεντρώστε τον Ναπολέοντα:

Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο μαρέγκας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Βάλτε από πάνω κρέμα λεμονιού και απλώστε την, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. Από πάνω. Γαρνίρετε με μελόψωμο. Γαρνίρετε με μια ακόμη στρώση μαρέγκας και πιέστε απαλά για να κουμπώσει. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.