Τάρτα σοκολάτας με γκανάζ

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το ξεχωριστό επιδόρπιο σοκολάτας, παρά την εξαιρετική του γεύση, δεν είναι δύσκολο στην παρασκευή του. Ο κύριος χρόνος που απαιτείται είναι για να πήξει η γκανάζ - μια κρέμα φτιαγμένη από σοκολάτα και κρέμα γάλακτος. Ο θρύλος λέει ότι η εφεύρεση αυτής της κρέμας ήταν αποτέλεσμα ενός λάθους ενός μαθητευόμενου Γάλλου σεφ, ο οποίος κατά λάθος έριξε κρέμα γάλακτος στη λιωμένη σοκολάτα. Ο σεφ αποκάλεσε θυμωμένα τον ανίκανο «ανόητο» (γαλλικά για «γκανάζ»), αλλά αφού δοκίμασε την κρέμα, έμεινε ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα και το όνομα έμεινε σε αυτό το θαύμα σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένο μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (30-35%)
230 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Φρέσκα μούρα, για διακόσμηση
Μαργαριτάρι ή χρυσόσκονη για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα σοκολάτας, σκούρες σοκολάτες, σοκολάτα γάλακτος, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε ελαφρά 6 ραβδωτές φόρμες τάρτας διαμέτρου 10 εκ. (τετράγωνες ή στρογγυλές) με αφαιρούμενο πάτο.
ΚέικΑνακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες και πιέστε το στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ετοιμάστε την γκανάζ όσο κρυώνουν οι φόρμες.Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σιγοβράσει σχεδόν, περιχύστε την πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε την να σταθεί για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ξεκινώντας από το κέντρο και διευρύνοντας σταδιακά τον κύκλο μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και η γκανάζ να γίνει λεία. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε.
Ρίξτε τη γκανάζ στις τάρτες και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, βγάλτε τις τάρτες από τα ταψιά και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή πασπαλίστε ελαφρά τις τάρτες (με ή χωρίς μούρα) με μαργαριταρένια ή χρυσόσκονη χρησιμοποιώντας ένα μικρό πινέλο. Οι τάρτες σερβίρονται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες

Παρόμοιες συνταγές