Ψητές γλυκοπατάτες με πικάντικη σάλτσα

Ψήφοι: 23

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Αυτό το πιάτο Bobby Flay παρασκευάζεται με ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες, καραμελωμένα κρεμμύδια και μια πικάντικη σάλτσα πράσινου κρεμμυδιού-μουστάρδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σάλτσα πράσινου κρεμμυδιού:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για πατάτες:

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο ισπανικό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
Μια πρέζα ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, γλυκό κρεμμύδι, θυμάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει γαλακτωματοποιημένο. Προσθέστε το μέλι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα για να αναμειχθούν καλά.
Για πατάτες: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και αλατοπιπερώστε.

Ενώ τα κρεμμύδια καραμελώνουν, βάλτε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα γεμάτη με κρύο, αλατισμένο νερό. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά, αλλά να παραμείνουν σφιχτές όταν τις τρυπάτε με μαχαίρι. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε, πιέζοντας σταθερά με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και περιχύστε με τη σάλτσα από φρέσκο κρεμμυδάκι, ανακατεύοντας για να καλυφθούν. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σας προσφέρουμε 10 Συνταγές με Γλυκοπατάτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Τηγανητές πατάτες / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών