Πουρές και τηγανητές πατάτες με ζαμπόν
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Για ένα brunch στο αγρόκτημα, η Damaris ετοιμάζει τηγανητές πατάτες με ζαμπόν χωριάτικης μερίδας από χοιρινό κότσι. Αντί να κοπούν σε παραδοσιακές λωρίδες, οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους, στη συνέχεια ισιώνονται και τηγανίζονται σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με σοταρισμένες πιπεριές, κρεμμύδια και τραγανά κομμάτια τηγανητού ζαμπόν χωριάτικης μερίδας. Αν δεν έχετε ζαμπόν χωριάτικης μερίδας, αντικαταστήστε το με ιταλικό προσούτο ή μπέικον. Μια πρέζα ξύσμα εσπεριδοειδών προσθέτει μια ευχάριστα δροσιστική γεύση στις τηγανητές πατάτες.
Η Ree Drummond εμπλουτίζει το πρωινό στο ράντσο με το εξαιρετικό της επιδόρπιο σε τηγάνι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. μικρές νέες πατάτες (επιλέξτε βολβούς περίπου ίδιου μεγέθους)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 90 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν, κομμένες σε κύβους (βλ. σημείωση)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό ώστε να τις σκεπάσει κατά 2 εκ. Αλατίστε γενναιόδωρα το νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 7-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Στραγγίστε και αφήστε τις πατάτες στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα άλλο μπολ.
- Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, ισιώστε τις πατάτες με τα χέρια σας. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν αφρίσει το λάδι, προσθέστε τις πατάτες σε μία στρώση και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το τραγανό ζαμπόν, το μείγμα κρεμμυδιού και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.
- Σημείωμα
Είναι σημαντικό το ζαμπόν να είναι πολύ λεπτό σε φέτες, όπως το προσούτο, ώστε να γίνει τραγανό. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ζαμπόν, αντικαταστήστε το με μπέικον ή προσούτο.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
