Σπαγγέτι κολοκύθας με σάλτσα κάρυ και κρεμμυδιού

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Σπαγγέτι με κολοκύθα και σάλτσα κάρυ και κρεμμυδιού

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα συνοδευτικό πιάτο που συμπληρώνει κάθε κυρίως πιάτο, η ψητή κολοκύθα σπαγγέτι της Katie Lee εμπλουτίζεται με ένα γευστικό βούτυρο, μόνο που σε αυτή τη συνταγή αναμειγνύεται με σκόνη κάρυ, γλυκά κρεμμυδάκια και φρέσκο ξύσμα λεμονιού για μια πιο έντονη γεύση. Αφού ψηθεί η κολοκύθα, η σάρκα αφαιρείται, σχηματίζοντας κλωστές παρόμοιες με αυτές των ζυμαρικών. Η Katie τις αναμειγνύει με αρωματισμένο βούτυρο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με πέστο και πασπαλίστε με καβουρδισμένα κουκουνάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σπαγγέτι κολοκύθας (περίπου 1,1 κιλό)
55 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού μαλακό σκόνη κάρυ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και περισσότερο αν χρειαστεί
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1/2 λεμόνι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια (περίπου 45 γρ.)
Σάλτσα πέστο (δείτε τη συνταγή), για αρχειοθέτηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, ασκαλώνια, κουκουνάρια, σάλτσα πέστο, ξύσμα λεμονιού, κάρι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε την κολοκύθα για να ξεχωρίσει εύκολα η σάρκα της κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε την για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, λιώστε μαζί το βούτυρο, το κάρυ σε σκόνη, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι κατά βούληση με ένα πιρούνι.

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να διαχωρίσετε τις ίνες της κολοκύθας από το εσωτερικό της φλούδας (χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να στηρίξετε την κολοκύθα, αν χρειάζεται). Ανακατέψτε με βούτυρο αρωματισμένο με κάρυ μέχρι να λιώσει.

Μεταφέρετε τη ζεστή κολοκύθα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστή με σάλτσα πέστο και κουκουνάρι.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα

Παρόμοιες συνταγές