Σπαγγέτι κολοκύθας γεμιστή με λουκάνικο και λευκά φασόλια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σπαγγέτι Κολοκύθας Γεμιστό με Λουκάνικο και Λευκά Φασόλια

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Το φωτεινό πράσινο σπανάκι, οι κόκκινες ντομάτες και τα λευκά φασόλια φαίνονται όμορφα στα πορτοκαλί μισά της ψημένης κολοκύθας, με τα χρώματά τους να θυμίζουν την ιταλική σημαία. Το πιάτο συνδέεται επίσης με αυτή τη χώρα της νότιας Ευρώπης μέσω της σαλτσίτσας και των σπαγγέτι. Και παρόλο που το τελευταίο συστατικό είναι οι ίνες κολοκύθας, οι οποίες, σύμφωνα με τα πραγματικά ιταλικά πρότυπα, δεν έχουν καμία σχέση με τα πραγματικά ζυμαρικά, ο συνδυασμός γεύσεων είναι εξαιρετικός.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κολοκύθα σπαγγέτι (περίπου 1,4 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
230 γρ. ιταλικό λουκάνικο (salsiccia) με βασιλικό, αφαιρέστε το περίβλημα και ψιλοκόψτε
470 ml ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποξηραμένη πιπεριά καγιέν, και επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κονσέρβα (440 γρ.) λευκά φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
140 γρ. σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, λουκάνικο, ντοματίνια, θυμάρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, λευκό κρασί, κρέμα, λευκά φασόλια, σπανάκι, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος με ένα οδοντωτό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αλείψτε τη σάρκα και των δύο μισών με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε την επιφάνεια με έναν μύλο πιπεριού μερικές φορές. Τοποθετήστε και τα δύο μισά, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και η σάρκα να μπορεί εύκολα να λιωθεί με ένα πιρούνι. Οι άκρες θα πρέπει να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου 45 λεπτά). Ξύστε τη σάρκα με ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τις κλωστές. Αφήστε το "σπαγγέτι" που προκύπτει μέσα στην κολοκύθα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ιταλικό λουκάνικο. Μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να γίνεται τραγανό, για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το θυμάρι, την τριμμένη αποξηραμένη πιπεριά καγιέν και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το κρασί και χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σπανάκι να μαραθεί αλλά να παραμείνει φωτεινό πράσινο, για 1 έως 2 λεπτά.

Μοιράστε το μείγμα κρέατος στα δύο μισά κολοκύθας και ανακατέψτε καλά με τις ίνες του πολτού. Πασπαλίστε κάθε μισό με 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με τριμμένη αποξηραμένη πιπεριά καγιέν, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Κατσαρόλες κολοκύθας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές