Σούπα με πράσινα μπιζέλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 724, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 20 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 1591 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η πλούσια σούπα αρακά με καπνιστά κρέατα και κρουτόν είναι ιδανική για τους πιο δροσερούς μήνες, αλλά μπορεί εύκολα να γίνει και πιάτο της άνοιξης ή ακόμα και του καλοκαιριού. Φτιάξτε τη σούπα με πράσινα φάβα αντί για κίτρινα, και αντί για κρουτόν, απολαύστε την με μια ζουμερή πράσινη σαλάτα σε μια ελαφριά σάλτσα βινεγκρέτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

450 γρ. πράσινα φάβα, ξεπλυμένα και ξεπλυμένα
2 καπνιστές κόγχες
1 μεγάλο καρότο, χοντροκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, χοντροκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
10 φρέσκα κλωναράκια μαϊντανού
4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 φύλλο δάφνης
6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή νερό (ή ένα μείγμα και των δύο)
Μια απλή σαλάτα για σερβίρισμα

Απλή σαλάτα

8-12 μεγάλες χούφτες ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας (περίπου 450 γρ.)
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ξίδι (βαλσάμικο, κρασί ή μηλόξιδο, αλλά όχι λευκό απόσταγμα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρακάς, χοιρινό, καρότο, σέλινο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μείγμα σαλάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ανακατέψτε τα μπιζέλια, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Δέστε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη δάφνη μαζί με σπάγκο κουζίνας. Προσθέστε τα μπιζέλια, τον ζωμό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα. Βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, για 50 λεπτά έως 1 ώρα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε τα μπούτια σε ένα μπολ για να κρυώσουν. Αφαιρέστε το κρέας, πετώντας τα κόκαλα, το λίπος και το δέρμα. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Αφαιρέστε το δεμάτι με τα μυρωδικά από τη σούπα και πετάξτε το.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ). Βράστε τη σούπα με το κρέας, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε την σε ζεστά μπολ και σερβίρετε με μια απλή σαλάτα.
Απλή σαλάτα:

Μουλιάστε τα λαχανικά σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά. Ξεπλύνετε τα και τοποθετήστε τα σε έναν αφυγραντήρα βοτάνων, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια νερού. Αν δεν έχετε αφυγραντήρα, τοποθετήστε τα λαχανικά σαλάτας σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε τα απαλά ταμποναριστά. Αν τα χόρτα φαίνονται μαραμένα, πιθανότατα έχετε προσθέσει υπερβολική ποσότητα ντρέσινγκ. Προσθέστε άλλη μια χούφτα χόρτα και ανακατέψτε ξανά..
Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ραντίστε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή δύο πιρούνια, ανακατέψτε τη σαλάτα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά όλα τα χόρτα. Μεταφέρετε σε 4 πιάτα σαλάτας και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές