Σούπα μπιζελιού με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 784, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 22 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 1012 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Το μυστικό συστατικό αυτής της σούπας με αρακά είναι η αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Προσδίδει μια γλυκιά γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με τις καπνιστές νότες του χοιρινού κότσιου και της τηγανητής πανσέτας. Προσθέστε αγκινάρα Ιερουσαλήμ αντί για πατάτες όταν βράζει. Και για το σερβίρισμα, φτιάξτε μοναδικά κρουτόν με κατσικίσιο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

80 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, κομμένες σε κύβους
1/3 φλιτζάνι πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
450 γρ. αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1/4 φλιτζάνι πιπεριά pasilla, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. καπνιστό χοιρινό κότσι
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. ξερά φάβα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη

Κρουτόν με κατσικίσιο τυρί

170 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρακάς, καρότο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πράσα, χοιρινό, τοστ, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε την πανσέτα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Αφαιρέστε την από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τα πράσα, τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ, τις πιπεριές πασίγια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο των λαχανικών, προσθέτετε ελαιόλαδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτετε το μπούτι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το κάθε 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τον αρακά. Βράστε και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση και αφαιρέστε το μπούτι από την κατσαρόλα σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας με ένα πιρούνι και επιστρέψτε το στη σούπα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ξύδι. Βάλτε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα. Γαρνίρετε με τηγανητή πανσέτα, κρουτόν και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.
Κρουτόν με κατσικίσιο τυρί:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη φρυγανιά. Πλάστε το σε ένα ρολό και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε το για 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει εντελώς. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βγάλτε το τυρί από την κατάψυξη και κόψτε το σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Ισιώστε κάθε φέτα με την παλάμη του χεριού σας και πιέστε την προς τα μέσα. ψίχουλα ψωμιούΤοποθετήστε σε ένα ταψί σιλικόνης ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 6-8 λεπτά. Αφήστε τα κρουτόν να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.