Σούπα πράσινων μπιζελιών με καπνιστό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σούπα από πράσινα μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 833, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 23 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 1537 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

«Ένα από τα αγαπημένα μου σπιτικά γεύματα είναι ένα μπολ με σούπα μπιζελιού, την οποία έφτιαχνε η μητέρα μου τη δεκαετία του 1950 και σερβίρεται με φέτες λουκάνικου», μοιράζεται η Ίνα Γκάρτεν. «Σήμερα, φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα πράσινης φάβας μπιζελιού και τη σερβίρω με τηγανητό καπνιστό λουκάνικο. Λατρεύω την αντίθεση της πλούσιας, βελούδινης σούπας και του τραγανού, αλμυρού λουκάνικου!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), στεγνωμένα ταμποναριστά
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε κύβους 1 εκ. (3 μεγάλα)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες)
450 γρ. πράσινα μπιζέλια σχισμένα
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου καλής ποιότητας, κατά προτίμηση σπιτικό
1 καπνιστή κότσι
8 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, δεμένα με σπάγκο
2 μεγάλα φρέσκα φύλλα δάφνης
350 γρ. καπνιστό λουκάνικο από την Πολωνία, κομμένο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια διαγώνια σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ.
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρακάς, λουκάνικο, καρότο, μαϊντανός, πράσα, θυμάρι, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (διαμέτρου 27-30 εκ.) ή σε μια κατσαρόλα τύπου γάστρας, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον αρακά, ανακατεύοντας για να καλυφθεί με λάδι, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό, το μπούτι του ζαμπόν, ένα ματσάκι θυμάρι, ένα φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν πολύ και να μαγειρευτούν καλά. Μετά από 45 λεπτά, ανακατεύετε πιο συχνά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να μην καούν.

Πετάξτε το ματσάκι θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το μπούτι. Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό αν η σούπα είναι πολύ πηχτή.
Για το σερβίρισμα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με το λουκάνικο και φρέσκο μαϊντανό.
Αν την έχετε ετοιμάσει εκ των προτέρων, ξαναζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να την αραιώσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες κρέατος / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές