Φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο και τυρί

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Λίμπε

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο και τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για πανέ κοτόπουλο

8 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (170-225 γρ. το καθένα)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι γάλα
7 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σκόρδου
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα

Για τη σάλτσα

900 γρ. κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο κλωνάρι σέλινο
Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αυγά, γάλα, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι σκόρδου, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, καρότο, σέλινο, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέστε τις ντομάτες και την αποξηραμένη ρίγανη και σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου μία ώρα. Αλατοπιπερώστε με περισσότερο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κοτόπουλο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του φιλέτου.

Ανακατέψτε το αλεύρι και λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο σκόρδο. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και το αλάτι σκόρδου.

Βουτήξτε τα φιλέτα στο μείγμα αλευριού, τινάζοντάς τα για να φύγει η περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίξει. Στη συνέχεια, αλείψτε κάθε πλευρά με την τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια σχάρα και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει η τριμμένη φρυγανιά.
Γεμίστε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 190°C (350°F). Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε προσεκτικά μερικά παναρισμένα φιλέτα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.
Τηγανίστε το κοτόπουλο για 4 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το φιλέτο πίσω στη σχάρα ψησίματος.

Περιχύστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα και πασπαλίστε με ίσες ποσότητες παρμεζάνας και μοτσαρέλας. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.