Ζουμερό κοτόπουλο σε κουρκούτι από ξινόγαλα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Πριν από το τηγάνισμα, τα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται για μία ώρα σε ξινόγαλα με λίγο αλάτι για να γίνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό, ειδικά το στήθος. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι βυθίζεται σε ένα μείγμα από αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, πάπρικα και σκόνη σκόρδου και το κοτόπουλο τηγανίζεται σε γενναιόδωρες ποσότητες λαδιού μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη θερμοκρασία του λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή για να διασφαλίσετε ότι το πανάρισμα προσκολλάται σταθερά στο κοτόπουλο και ροδίζει καλά, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο. Αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος τοποθετώντας το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας και απολαύστε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κοτόπουλο (1,5 κιλό), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, το ξινόγαλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 180°C σε ένα θερμόμετρο.
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Αφαιρέστε το σκούρο κρέας από το ξινόγαλα, τινάξτε την περίσσεια και αλείψτε το με το μείγμα αλευριού. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού, προσθέστε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 15 λεπτά (προσαρμόστε τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες). Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
- Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι στους 180°C. Επαναλαμβάνουμε με τα στήθη και τις φτερούγες κοτόπουλου, τηγανίζοντας για 15 λεπτά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Art Smith είναι ιδιοκτήτης εστιατορίου γρήγορου φαγητού και παρουσιαστής εκπομπής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
