Ψωμάκια με γέμιση πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκια γεμιστά με πορτοκάλι

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 48

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 166, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 90 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτά τα ψωμάκια είναι τόσο γλυκά και ζουμερά χάρη σε ένα απροσδόκητο συστατικό: το κονφί πορτοκαλιού στη γέμιση! Το γλάσο φτιάχνεται επίσης με ξύσμα πορτοκαλιού και φρεσκοστυμμένο χυμό, οπότε αν σας αρέσει ο συνδυασμός γλυκύτητας και εσπεριδοειδών, σίγουρα θα λατρέψετε και αυτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
4,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

110 γρ. (8 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη + περισσότερη όσο χρειάζεται
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Στιλβώ

Ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια
4 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνι πλήρες γάλα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αν χρειαστεί για μια λεία υφή
55 γρ. (4 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, ζύμη μαγιάς, Μαρμελάδα πορτοκάλι, καστανή ζάχαρη, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Το υγρό πρέπει να είναι χλιαρό (περίπου 50°C). Προσθέστε τη μαγιά και 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Γέμιση πορτοκαλιού:

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ ορθογώνιο, περίπου 75 x 25 εκ. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτό για να επιτρέπει περισσότερη γέμιση. Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο.

Απλώστε το πορτοκαλί κονφί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται πάνω από τη βουτυρωμένη ζύμη. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη. Ολοκληρώστε με λίγο αλάτι.
Ανοίξτε τη ζύμη προς το μέρος σας. Τσιμπήστε τη ραφή για να σφραγίσει. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε φέτες πλάτους 1 εκ. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψήστε τα ψωμάκια για 15–17 λεπτά.
Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάστε το γλάσο πορτοκαλιού.:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέστε λίγο γάλα και λίγο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο. Τώρα η κουζίνα σας θα γεμίσει με το άρωμα των πορτοκαλιών!
Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και περιχύστε αμέσως με το γλάσο. Τα ζεστά ψωμάκια θα απορροφήσουν το νόστιμο γλάσο και θα γίνουν απολύτως υπέροχα! Σερβίρετε ζεστά.