Ψημένα ζυμαρικά Alfredo με σπανάκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά Alfredo με σπανάκι στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 574, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 641 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά Alfredo σε μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας γίνονται ακόμα πιο χορταστικά και νόστιμα όταν σερβίρονται σε κατσαρόλα. Τα τηγανητά μανιτάρια και το σπανάκι προσθέτουν μια πλούσια πινελιά, ενώ μια γενναιόδωρη επικάλυψη από χοντρό ψωμί panko δημιουργεί μια απολαυστικά τραγανή κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κοντά ζυμαρικά, όπως φτερά ή κλωστές
1 φλιτζάνι ρικότα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
7 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 δοχείο (280 γρ.) μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
220 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών, ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, κρέμα, λευκό κρασί, μανιτάρια champignon, σπανάκι, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό για να σταματήσετε τον βρασμό και αφήστε τα στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και το σπανάκι από το τηγάνι, κρατώντας το υγρό.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα. Ρίξτε το κρασί, βράστε και σιγοβράστε για 1,5-2 λεπτά. Προσθέστε όλη την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζωμό λαχανικών. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρετέ την από τη φωτιά και ανακατέψτε με 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε. ψίχουλα ψωμιού και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Σε ένα λαδωμένο ταψί, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τη σάλτσα. Προσθέστε λίγο ζωμό, αν χρειάζεται. Ρίξτε με ένα κουτάλι το τυρί ρικότα πάνω από τα ζυμαρικά, πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά παρμεζάνας. Σκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά ακόμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ιταλική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές