Κοτόπουλο Alfredo Manicotti

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα φαρδιά ιταλικά ζυμαρικά μανικότι σε σχήμα σωρού είναι γεμιστά με μια ζουμερή γέμιση από ρικότα, κοτόπουλο και σπανάκι και ψήνονται σε μια κρεμώδη σάλτσα Alfredo με τριμμένο τυρί. Η γέμιση φτιάχνεται με ψητό κοτόπουλο και δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανικότι σε σχήμα σωρού πριν τα γεμίσετε: θα μαγειρευτούν καλά όσο ψήνονται στη σάλτσα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Το αποκορύφωμα αυτής της κατσαρόλας είναι τα τραγανά κομμάτια μπέικον που καλύπτουν τα μανικότι, μαζί με το λιωμένο τυρί από πάνω. Χορταστικά σπιτικά ζυμαρικά στα καλύτερά τους!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα Alfredo

6 χοντρές λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πράσο (περίπου 280 γρ.), μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένο σε λεπτές φέτες
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Χυμός από μισό λεμόνι
110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Πλήρωση

1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
2,5 φλιτζάνια ρικότα (περίπου 450 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας κοτόπουλα gil, κομμένο σε κύβους
3/4 φλιτζάνι τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών (παρμεζάνα, προβολόνε, μοτσαρέλα)
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Χυμός από μισό λεμόνι
Ειδικός εξοπλισμός: μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης ή σακούλα με φερμουάρ

Πάστα

1 συσκευασία (220 γρ.) μανικότι
0,5 φλιτζάνια τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά μανικότι, ψητό κοτόπουλο, σπανάκι, πράσα, μπέικον, ανθότυρο, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, τυρί προβολόνε, τυρί μοτσαρέλα, κρέμα, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
σάλτσα Alfredo:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, για 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το σκόρδο και το πράσο στο τηγάνι με το υπόλοιπο λιωμένο λίπος και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, την κόκκινη πιπεριά και το χυμό λεμονιού και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε το τυρί κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, τη ρικότα, το κοτόπουλο, το τριμμένο τυρί, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα με φερμουάρ) και κόψτε μια μικρή γωνία.
Πάστα:

Βάλτε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα στον πάτο ενός πυρίμαχου (όχι γυάλινου) ταψιού 23x30 εκ. και απλώστε την. Στρώστε τη γέμιση σε κάθε άκρο των άψητων σωλήνων μανικότι για να τα γεμίσετε εντελώς και τοποθετήστε τα στο ταψί. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα, το τηγανητό μπέικον και το τριμμένο τυρί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να βράσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν καλά τα ζυμαρικά, για 30-40 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ. Ψήστε την επιφάνεια της κατσαρόλας στο γκριλ μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.