Μάφινς κανέλας χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μάφινς κανέλας χωρίς ζάχαρη

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 270, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 100 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτά τα muffins θα σας θυμίσουν τα αρωματικά ψωμάκια Cinnabon με γλάσο κανέλας και κρέμας τυριού. Εξίσου κολλώδη και νόστιμα, αλλά με μόνο 16 γρ. υδατανθράκων και 2 γρ. ζάχαρης ανά μερίδα. Ιδανικά για όσους μειώνουν τη ζάχαρη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς

1,5 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
1/3 φλιτζάνι άλευρο λιναρόσπορου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη καβουρδισμένη καρύδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 φλιτζάνια λάδι καρύδας, λιωμένο
0,5 φλιτζάνι λεπτή ερυθριτόλη ψησίματος
5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με 10% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη ερυθριτόλη

Γλάσο τυριού κρέμας

60 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού λεπτή ερυθριτόλη για ψήσιμο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι λιναρόσπορου, νιφάδες καρύδας, ανθότυρο, κρέμα, αυγά, υποκατάστατο ζάχαρης, καρύδια, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Μάφινς:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι λιναρόσπορου, την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι καρύδας και το γλυκαντικό. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (θα είναι πολύ ρευστή).

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα χάρτινα ποτήρια, γεμίζοντας το καθένα λίγο περισσότερο από τα τρία τέταρτα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, την κοκκοποιημένη ερυθριτόλη και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πασπαλίστε με το μείγμα στα ποτήρια.
Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε σε ένα μάφιν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο τυριού κρέμας:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και το γλυκαντικό και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα για να αραιώσει το γλάσο. Περιχύστε τα κρύα μάφιν και σερβίρετε.