Πίτες με μοσχάρι σε κατσαρόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1838, συνολικό λίπος 122 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 35 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 126 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 159 mg, νάτριο 1523 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτές οι νόστιμες ατομικές πίτες, που σερβίρονται σε μικρά τηγάνια από χυτοσίδηρο, είναι γεμιστές με ζουμερό μοσχάρι, μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα και θυμάρι, όλα γαρνιρισμένα με μια χρυσαφένια βάση σφολιάτας. Ένα νόστιμο, comfort food, ιδανικό για μια ξεχωριστή περίσταση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

55 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κύβους
1,5 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε κύβους 1 εκ.
1,5 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
450 γρ. μανιταριών
0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
Μισό κουτί ζωμό βοδινού
2 φύλλα δάφνης
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Τρεις συσκευασίες των 500 γρ. κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης
4 λωρίδες τραγανό μπέικον, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό
Ειδικός εξοπλισμόςέξι τηγάνια κατάλληλα για φούρνο, διαμέτρου 15–20 cm

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρότο, σέλινο, σφολιάτα, θυμάρι, μανιτάρια champignon, ερυθρό κρασί, μουστάρδα Ντιζόν, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε το κρέας σε δόσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, για 4-5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τη μουστάρδα, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, τον ζωμό βοδινού και 1 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Αφήστε να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τα κλωνάρια δάφνης και θυμαριού, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά.

Μετά από 45 λεπτά, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με λίγο νερό και ρίξτε το στο στιφάδο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πήξει το υγρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας ένα προς ένα, φροντίζοντας να μην έχουν τσακίσεις. Τοποθετήστε ένα ταψί διαμέτρου 15-20 εκ. ανάποδα πάνω στο φύλλο σφολιάτας και κόψτε έναν κύκλο γύρω του, κάνοντάς το 1 εκ. μεγαλύτερο από το ταψί. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 6 κύκλους σφολιάτας. Πετάξτε τυχόν υπολείμματα.
Τοποθετήστε 6 τηγάνια σε 2 ταψιά και γεμίστε τα με το κρύο μοσχαρίσιο στιφάδο. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μπέικον και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε κάθε ταψί, πιέζοντάς τον μέχρι τις άκρες για να σφραγίσει. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε τη ζύμη με το πλύσιμο αυγών. Ψήστε μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει, 20-25 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / / Αμερικανική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές