Ατομικές πίτες με μοσχαρίσιο κρέας και καπάκι από ζύμη τυριού φτιαγμένες με μπύρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτες με μοσχάρι με γαρνιτούρες τυριού και μπύρα

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ατομικές πίτες με βοδινό κρέας με καπάκι ζύμης τυριού και γέμιση μπύρας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
3/4 φλιτζάνι (περίπου 85 γρ.) τριμμένο ιρλανδικό τσένταρ
6-7 κουταλιές της σούπας δυνατή μπύρα
1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό κατηγορίας CO

Για τη γέμιση:

1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. (αφού έχετε αφαιρέσει το περιττό λίπος)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
1/3 φλιτζάνι δυνατή μπύρα
3 μέτρια πράσα, κομμένα στη μέση και σε κομμάτια των 2,5 εκ. (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος)
450 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί τσένταρ, σκούρα μπίρα, βοδινό κρέας, πράσα, καρότο, σέλινο, άζυμο ζυμάρι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας μπύρα και χτυπήστε ξανά.

Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Αν δεν κρατήσει το σχήμα της, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μπύρα κάθε φορά. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βοδινό κρέας, το αλεύρι, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα που είναι ανθεκτική στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει σε όλη του την έκταση, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την μπύρα και 2 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σκεπάστε, μεταφέρετε στο φούρνο και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο και συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλη μια ώρα.

Τοποθετήστε 6 ράμεκιν (χωρητικότητας 300 ml) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο ελαφρώς αλευρωμένα φύλλα λαδόκολλας σε ένα ορθογώνιο 25 x 40 εκ. Κόψτε το σε 6 τετράγωνα των 13 εκ. Κάντε μερικές σχισμές στο κέντρο κάθε τετραγώνου για να βγαίνει ο ατμός.
Βγάλτε τη γέμιση από τον φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F). Αλατοπιπερώστε τη γέμιση και μοιράστε την στα φορμάκια (μπορείτε να κρατήσετε λίγη). Αλείψτε κάθε φορμάκι με ένα τετράγωνο ζύμης, πιέζοντάς το στις άκρες των φορμακίων. Αλείψτε το "καπάκι" με χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και να ροδίσει, για 35-40 λεπτά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Ιρλανδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές