Πουτίγκα καρύδας με τροπικό κουλί γκουάβα

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Πουτίγκα καρύδας με τροπικό κουλί γκουάβα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη φρέσκια γκουάβα
1/4 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
6 κλωνάρια φρέσκιας μέντας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γκουάβα (νέκταρ), αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, ζύμη μπισκότων, χυμός λάιμ, καρύδα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε ελαφρά 6 φορμάκια (χωρητικότητας 3/4 φλιτζανιού) με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Πασπαλίστε το εσωτερικό των φορμών με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τυλίξτε τα φορμάκια γύρω-γύρω για να καλυφθεί όλο το εσωτερικό με ζάχαρη. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα μεγάλο ταψί.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά τον χυμό λάιμ με χτύπημα. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται σβωλιασμένο ή διαλύεται. Προσθέστε το αλάτι, το γάλα και την καρύδα και ανακατέψτε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε απαλά τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα των κρόκων σε τρεις δόσεις. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλιώς το μείγμα θα γίνει ρευστό.
Μοιράστε το μείγμα της πουτίγκας ομοιόμορφα στα φορμάκια και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση του ταψιού. Σκεπάστε τα φορμάκια με ένα φύλλο λαδόκολλας, το οποίο έχετε λαδώσει καλά με βούτυρο ή σπρέι μαγειρικής.

Ψήστε μέχρι οι πουτίγκες να αφρατέψουν και να σφίξουν ελαφρώς όταν τις πιέζετε, για 30-35 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και τοποθετήστε τες σε μια σχάρα για να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα: Πολτοποιήστε τη γκουάβα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σουρώστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε το ράμεκιν με τη ζεστή πουτίγκα στο κέντρο ενός πιάτου επιδορπίου. Κρατώντας τις άκρες του πιάτου με τα δάχτυλά σας και πιέζοντας τον πάτο του ράμεκιν με τους αντίχειρές σας για να μην κινείται, ανακινήστε το δυνατά μερικές φορές για να απελευθερώσετε την πουτίγκα από το ράμεκιν.

Τοποθετήστε το πιάτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφαιρέστε αργά το ράμεκιν. Περιχύστε την πουτίγκα με λίγη σάλτσα και βάλτε ένα κλαδάκι μέντας στο κέντρο του καθενός. Σερβίρετε ζεστό.