Σούπα μανιταριών του δάσους

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 874 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Οι σούπες μανιταριών έχουν πάντα πλούσια γεύση και αν συνδυάσετε διάφορα είδη άγριων μανιταριών, το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό. Όταν ανακατεύετε ζεστή σούπα, μην γεμίζετε το μπολ περισσότερο από τη μέση και αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη Marsala στην τελική σούπα, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
350 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (π.χ. μανιτάρια καφέ, μανιτάρια shiitake και μανιτάρια oyster), χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα τα καπάκια
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1,5 κουταλάκι του γλυκού Marsala, προαιρετικά
Περίπου 1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες, για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια, κρεμμύδια, ερυθρό κρασί, πράσινα κρεμμυδάκια, κρεμ φρες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε τα μανιτάρια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, μερικώς σκεπασμένο, για 30 λεπτά.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε ζεστά υγρά). Προσθέστε το Marsala, αν το χρησιμοποιείτε, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τη σούπα σε 4 μπολ με μια κουτάλα. Γαρνίρετε με κρεμ φρες και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές