Αλμυρά ζεστά μάφιν λάβας με κομμάτια χοιρινού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Αλμυρά Ζεστά Μάφινς Λάβας με Κομμάτια Χοιρινού

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 μάφιν

Αλμυρά ζεστά μάφιν λάβας με κομμάτια χοιρινού - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς

5 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 και 3/4 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια γάλα
1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο πουρέ ανανά
2 κουταλιές της σούπας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά
Σάλτσα καστανή ζάχαρη (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Αέρινη και κρεμώδης κρέμα τεριγιάκι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Καραμελωμένο ψητό χοιρινό (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Γέμιση ανανά (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Γέμιση ανανά

2 φλιτζάνια κατεψυγμένο ανανά
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Σάλτσα καστανή ζάχαρη

4 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
2 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι βούτυρο

Αέρινη κρέμα τεριγιάκι

2 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κρόκοι αυγών
8 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι
Σάλτσα καστανή ζάχαρη (δείτε τη συνταγή παραπάνω)
2 κουταλιές της σούπας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Καραμελωμένο ψητό χοιρινό

225 γρ. ψημένο χοιρινό σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, γάλα, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο, χοιρινό, σάλτσα τεριγιάκι, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μάφινς

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν κανονικού μεγέθους με 24 χάρτινα ποτήρια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα για ζύμη κουρκούτας, ανακατέψτε το γάλα, το φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι κρύο νερό, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και τον ανανά. Χτυπήστε τα υγρά υλικά σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.

Προσθέστε τα στεγνά υλικά σε τρεις δόσεις, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε τη μισή από την κρύα σάλτσα καστανής ζάχαρης στο μπολ ενός μίξερ. Χτυπήστε σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν κατά τα 2/3 με ζύμη. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε στο κέντρο του φούρνου. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα, 25-32 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Τα μάφιν πρέπει να ροδίσουν.

Για συναρμολόγηση: Ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο κάθε muffin και γεμίστε την με γέμιση ανανά. Αλείψτε τα κρύα muffin με κρέμα τεριγιάκι. Γαρνίρετε με καραμελωμένο ψητό χοιρινό.

Σάλτσα καστανής ζάχαρης: Βάλτε την καστανή ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάνει φουσκάλες, για 10-15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό ώστε να τρέχει από το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει.
Γέμιση ανανά: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και το κορν φλάουρ με ένα πιρούνι. Λιώστε τον ανανά και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ. Βράστε το μείγμα σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ένα πηχτό σιρόπι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μπολ. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει στο ψυγείο. Μόλις κρυώσει, ρίξτε τη υγρή γέμιση ανανά σε ένα μπουκάλι σάλτσας με αντλία.
Αέρινη κρέμα τεριγιάκι: Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα ζύμης, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξύστε το βούτυρο από τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη 1 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ξύστε ξανά τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα τεριγιάκι, τη μισή σάλτσα καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Απόδοση: 10 φλιτζάνια.
Καραμελωμένο ψητό χοιρινό: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο βούτυρο. Προσθέστε το ψητό χοιρινό και ανακατέψτε μέχρι το κρέας να καλυφθεί με το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Μεταφέρετε σε λαδόκολλα και στεγνώστε το ταμποναριστά.