Μενταγιόν χοιρινού κρέατος

Ψήφοι: 8

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ένα νόστιμο και κομψό πιάτο που θα κοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι. Φτιάξτε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο ασιατικού τύπου. Τηγανίστε το προμαριναρισμένο φιλέτο ολόκληρο μέχρι να γίνει τραγανό για να σφραγίσετε το κρέας και στη συνέχεια ψήστε το σε μαρινάδα σάλτσας τεριγιάκι με γλάσο πορτοκαλιού-μελιού. Μόλις ψηθεί, κόψτε το σε μενταγιόν. Αυτό θα διατηρήσει τη ζουμερότητα και την πλούσια γεύση του κρέατος. Κατά το ψήσιμο, γαρνίρετε τα φιλέτα με φέτες πορτοκαλιού για μια μοναδική, εορταστική πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 0,5 κιλά το καθένα)
3/4 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι χυμό ντομάτας-λαχανικών
2 πορτοκάλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, Πορτοκάλια, Μαρμελάδα πορτοκάλι, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι μηλίτη, σάλτσα τεριγιάκι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για μαρινάρισμα, πασπαλίστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια σάλτσα τεριγιάκι, μηλόξιδο, σάλτσα τζίντζερ, χυμό πορτοκαλιού και σκόρδο. Προσθέστε το χοιρινό και καλύψτε το καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες ή έως και 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι. Αφαιρέστε τα χοιρινά φιλέτα από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα στο ζεστό τηγάνι. Τσιγαρίστε τα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια επιστρέψτε το χοιρινό στο ταψί με τη μαρινάδα. Προσθέστε το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και στη συνέχεια προσθέστε το στο χοιρινό. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι με το μέλι, τη μαρμελάδα και το χυμό ντομάτας-λαχανικών. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε βαθιές σχισμές στο κρέας. Ρίξτε τη σάλτσα μελιού σε αυτές τις σχισμές και πάνω από την επιφάνεια του κρέατος. Κόψτε τα μη ξεφλουδισμένα πορτοκάλια σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,5 εκ. και τοποθετήστε τα πάνω και κατά μήκος των πλευρών του χοιρινού φιλέτου.
Επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι οι φέτες πορτοκαλιού να αρχίσουν να καμπυλώνουν, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Βγάλτε το κρέας από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές