Πανκέικ με μπαχαρικά κολοκύθας και 4 υλικά σε ταψί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 748, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 99 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 206 mg, νάτριο 1315 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Ψήστε μια μεγάλη, αφράτη τηγανίτα σε ένα ταψί, χωρίζοντάς την σε τέσσερα κομμάτια και γαρνίροντάς την με καραμελωμένα μήλα, κράνμπερι, καρότα και τυρί κρέμα. Όλες αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται όμορφα με αυτή την αρωματική τηγανίτα κολοκύθας, καθιστώντας την ιδανική για ένα κυριακάτικο brunch με πολύ κόσμο. Κόψτε την τηγανίτα σε μικρά τετράγωνα και σερβίρετε, ώστε όλοι να μπορούν να δοκιμάσουν κάθε ένα από τα υλικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (140 γρ.), λιωμένο
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
1 μικρό μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε το κουκούτσι)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κράνμπερι, αποψυγμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
σαντιγί και σιρόπι σφενδάμου, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, καρότο, σταφίδα, καραμέλλα, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, Ξύσμα πορτοκαλιού, φίγγι, ανθότυρο, σιρόπι σφενδάμου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το ξινόγαλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 170 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και 4 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί (δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί σβόλοι). Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε ένα άλλο μπολ.
Λαδώστε ένα ταψί με χείλος 33x46 εκ. με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τη ζύμη, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να σταθεροποιηθεί η ζύμη.
Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την καραμέλα, ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα και αφήστε στην άκρη. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα στο μείγμα που κρατήσατε και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, τις σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κράνμπερι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
Τοποθετήστε το ταψί με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς. Χωρίστε το οπτικά σε τέσσερα ίσα τεταρτημόρια. Κάθε τεταρτημόριο θα χωράει μια ξεχωριστή γέμιση. Τοποθετήστε τα μήλα στο πάνω αριστερό τεταρτημόριο. Δίπλα του, στα δεξιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα καστανής ζάχαρης και μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα (θα πρέπει να έχετε πολλές καφέ κηλίδες στη ζύμη). Περάστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι μέσα από τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο.
Πασπαλίστε το μείγμα καρότων στο κάτω αριστερό τεταρτημόριο, κάτω από τα μήλα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, διπλώστε απαλά τα καρότα στο μείγμα. Πασπαλίστε το μείγμα των κράνμπερι στο κάτω δεξί τεταρτημόριο, στραγγίζοντας τυχόν περίσσεια υγρού.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αμέσως χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200°C (400°F). Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο μιας τηγανίτας να βγαίνει καθαρό, για 20-25 λεπτά.
Αλείψτε την επιφάνεια του καρότου με τυρί κρέμα. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και περιχύστε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το τεταρτημόριο. Σερβίρετε τις τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και σαντιγί.