Πουτίγκα με κολοκύθα και τζίντζερ
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Στη συνταγή της, η Anne Burrell δεν χρησιμοποιεί πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα. Αντίθετα, προσθέτει τον πολτό από μικρές ζαχαρένιες κολοκύθες στη γλυκιά σάλτσα. Αφήστε το ψωμί κανέλας να μουλιάσει στη σάλτσα πριν το ψήσιμο — αυτό είναι απαραίτητο για ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 (1,8 κιλά) ζαχαρένια κολοκύθα ή κολοκύθα kabocha
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για λίπανση
- 4 αυγά κατηγορίας CO
- 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη (πιέστε καλά)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
- 1 ψωμάκι μπριός με κανέλα, χαλά ή σκέτο, κομμένο σε κύβους (περίπου 10 φλιτζάνια) κέικ λίβρας
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα kabocha, αυγά, κρέμα, ρίζα τζίντζερ, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδα, χαλά, κεκάκι, γλυκό ψωμάκι, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, εκχύλισμα βανίλιας, ψωμάκι μπριός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα σπόρια. Αλείψτε ελαφρά το κέντρο με ελαιόλαδο και τοποθετήστε την με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα ταψί.
Ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα, περίπου 1 ώρα. Βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Αφαιρέστε τη φλούδα και πολτοποιήστε τη σάρκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. (Ο πουρές μπορεί να γίνει 1-2 ημέρες νωρίτερα.) - Ετοιμάστε τη σάλτσα κολοκύθας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2,5 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί 18x28 εκ., ανακατέψτε το ψωμί, τις σταφίδες και το τζίντζερ. Ρίξτε τη σάλτσα πουτίγκας πάνω από το ψωμί και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. (Δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το μείγμα ταυτόχρονα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αν υπάρχει ακόμα χώρος στο ταψί καθώς το ψωμί μουλιάζει.)
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 40 λεπτά. Μοιράστε το ψωμί σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε. Ένας τέλειος συνδυασμός.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
