Σούπα γλυκοπατάτας με τραγανές λωρίδες πατάτας και πράσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα γλυκοπατάτας με τραγανές φράουλες και πράσα

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 1348 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Κάντε αυτή τη ζεστή, γλυκόξινη σούπα γλυκοπατάτας και τζίντζερ βασικό στοιχείο στη φθινοπωρινή σας διατροφή. Ένα βασικό συστατικό για να εξασφαλίσετε μια χορταστική σούπα είναι ένα τραγανό γαρνίρισμα. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Κόψτε τις κανονικές πατάτες και τα πράσα σε λωρίδες λεπτές σαν σπίρτο, τηγανίστε τες και στοιβάξτε τες πάνω από κάθε μερίδα σούπας. Θα τη λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρεμώδης σούπα

3 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 1 κιλό)
3 πράσα
1-2 κουταλιές της σούπας ή ένα κομμάτι βούτυρο
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
5 εκ. ρίζα τζίντζερ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένη και τριμμένη)

Τηγανητές πατάτες σε sticks και πράσα

2 μεγάλες πατάτες Yukon Gold (περίπου 500 γρ.)
1 κομμάτι πράσο (8 εκ.), κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πράσα, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε τέταρτα. Πλύνετε καλά τα πράσα και στραγγίξτε τα. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένη εξωτερική φλούδα, πετάξτε τις άσπρες ρίζες και κόψτε τα πράσα σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Αφήστε στην άκρη ένα κομμάτι 1,8 εκ. για το τηγάνισμα ως συνοδευτικό πιάτο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να ροδίσουν. Προσθέστε ζωμό ή νερό. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και ελέγξτε την υφή. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Δοκιμάστε, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
Περίοδος:

Βάλτε τη σούπα σε ζεστά μπολ και γαρνίρετε με ένα σωρό από ζεστές λωρίδες πατάτας και τραγανά πράσα.

Τηγανητές πατάτες σε sticks και πράσα

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο κατά το ένα τρίτο με φυτικό λάδι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C (350°F) (αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε έναν κύβο ψωμιού στο λάδι. Θα πρέπει να ροδίσει σε περίπου 3 λεπτά).
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τις πατάτες. Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο. Στεγνώστε καλά τις πατάτες. Τηγανίστε σε λάδι για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τοποθετήστε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας ή απορροφητικό πανί. Αλατοπιπερώστε αμέσως.
Κόψτε ένα πράσο σε λεπτές λωρίδες, όπως ακριβώς και οι πατάτες. Βάλτε το άμυλο πατάτας σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε ελαφρά πάνω από τις λωρίδες του πράσου για να μην καούν. Τηγανίστε στο ίδιο καυτό λάδι με τις πατάτες μέχρι το πράσο να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το στο μπολ με τις λωρίδες πατάτας και ανακατέψτε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Τσακ Χιουζ είναι παρουσιαστής γαλλόφωνης εκπομπής μαγειρικής και ιδιοκτήτης εστιατορίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Σούπες πατάτας

Παρόμοιες συνταγές