Γλυκοπατάτες με μπαχαρικά και πεκάν σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Γλυκοπατάτες πεκάν με μπαχαρικά σε αργή κουζίνα

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 418, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 66 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 24 mg, νάτριο 635 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Οι γλασαρισμένες γλυκοπατάτες είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο στα γιορτινά τραπέζια στη Βόρεια Αμερική. Η φυσική τους γλυκύτητα ενισχύεται όμορφα από τις καραμελένιες νότες καστανής ζάχαρης και πικάντικης κανέλας. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε χοντρές φέτες για να μην γίνουν πουρές όταν σιγοβράζουν σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γλασαριστούν. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο ταιριάζει τέλεια με ψητό πουλερικό ή χοιρινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,3 κιλά μεσαίες γλυκοπατάτες (περίπου 7 τεμ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μισά πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πεκάν, Χυμός πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, άμυλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με κορν φλάουρ, καλύπτοντάς τες πλήρως. Μεταφέρετε τη στρώση σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Ρίξτε από πάνω το ένα τρίτο του μείγματος βουτύρου και πασπαλίστε με το ένα τρίτο του μείγματος ζάχαρης. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο ακόμη φορές. Εάν δεν υπάρχουν αρκετές γλυκοπατάτες για μια ολόκληρη τρίτη στρώση, δεν πειράζει. Μαγειρέψτε, σκεπασμένες, σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν αλλά να μην γίνουν πουρές, περίπου 4 ώρες.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Όταν οι γλυκοπατάτες μαλακώσουν, ανακατέψτε προσεκτικά τον χυμό πορτοκαλιού. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε τες να καθίσουν για 10 λεπτά (η σάλτσα θα δέσει ελαφρώς). Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με τη σάλτσα για να καλυφθούν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν, σπόρους ροδιού και φρέσκο μαϊντανό.

Κατηγορίες: