Τηγανητό κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2044, συνολικό λίπος 151 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 76 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 235 mg, νάτριο 1801 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο από τον Tyler Florence ξανά και ξανά. Είναι τέλεια τραγανό απ' έξω και ζουμερό από μέσα, χάρη στην άλμη στην οποία μουλιάζουν τα κομμάτια κοτόπουλου για τουλάχιστον δύο ώρες. Μια άλλη ενδιαφέρουσα συμβουλή από τον Tyler: τηγανίστε το κοτόπουλο σε βούτυρο, σκόρδο και αρωματικά βότανα. Πρώτον, αυτό θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο κοτόπουλο και, δεύτερον, τα τραγανά βότανα θα είναι μια νόστιμη προσθήκη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,3–1,8 κιλών, κομμένο σε 10 κομμάτια
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα τσίλι, όπως Sriracha
Φυστικέλαιο για τηγάνισμα
Μισό κεφάλι σκόρδο, λιωμένο χωρίς να ξεφλουδιστεί
1/4 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο
1/4 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
3 μεγάλα κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λεμόνι, Φυστικοβούτυρο, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, σάλτσα σριράτσα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε το κοτόπουλο με νερό σε βάθος 2,5 εκ. Προσθέστε αλάτι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα και την πιπεριά καγιέν. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Σε ένα άλλο πιάτο, ανακατέψτε το ξινόγαλα και τη σάλτσα τσίλι με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε.

Στραγγίστε το κοτόπουλο και στεγνώστε το ταμποναριστά. Βουτήξτε τα κομμάτια, λίγα κάθε φορά, στο ξινόγαλα και στη συνέχεια αλευρώστε τα με το αλεύρι. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί όσο ζεσταίνετε το λάδι.
Γεμίστε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα περίπου τα τρία τέταρτα με λάδι. Προσθέστε το σκόρδο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο στο κρύο λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C–180°C. Τα βότανα και το σκόρδο θα προσδώσουν στο λάδι γεύση καθώς θα φτάνει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις των 3-4 τεμαχίων κάθε φορά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα μυρωδικά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα, τινάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι, και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας ή σε μια σακούλα από χαρτί kraft για να απορροφήσει το λάδι. Αλατοπιπερώστε. Τηγανίστε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με τα τηγανητά μυρωδικά και το σκόρδο. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Αμερικανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές