Διπλό τηγανητό κοτόπουλο κορεάτικου στιλ

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Κορεάτικο διπλό τηγανητό κοτόπουλο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε ένα νόστιμο ορεκτικό από τραγανό τηγανητό κοτόπουλο παναρισμένο σε μια απολαυστικά κολλώδη ασιατική σάλτσα και πασπαλισμένο με σουσάμι. Ταιριάζει τέλεια με μπύρα ή απλώς ως λιχουδιά για μια εξωτική γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση. Τα κομμάτια πρώτα επικαλύπτονται με ένα ξηρό μείγμα από κορν φλάουρ και μπέικιν πάουντερ για να βοηθήσει το μείγμα να κολλήσει καλύτερα και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βουτιούνται στο μείγμα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ δημιουργούν μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα. Τα τελικά κομμάτια αλείφονται αμέσως με μια προετοιμασμένη γλυκόξινη ασιατική σάλτσα και πασπαλίζονται με καβουρδισμένους σουσάμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά μπούτια κοτόπουλου ή φτερούγες κοτόπουλου (κόψτε τις άκρες)
0,5 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/3 φλιτζάνι βότκα
καβουρδισμένο σουσάμι, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, άμυλο, βότκα, μέλι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ με 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα κορν φλάουρ, τινάζοντας την περίσσεια πίσω στο μπολ. Μεταφέρετε σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, για 30 λεπτά, μέχρι να πήξει η πρώτη στρώση.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο αλλά να μην ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα Sriracha και το σησαμέλαιο. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, 6-8 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο με φυτικό λάδι 5-7 εκατοστών. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 175°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 2 πρέζες αλάτι. Προσθέστε τη βότκα και το 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, ρευστό μείγμα (περίπου με την υφή ελαφριάς κρέμας). Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να αραιώσετε το μείγμα.
Ένα κάθε φορά, βουτήξτε περίπου τα μισά κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, βάλτε το κοτόπουλο μέχρι τη μέση στο καυτό λάδι και κρατήστε το για 1-2 δευτερόλεπτα πριν το αφήσετε εντελώς (αυτό θα εμποδίσει το κοτόπουλο να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού). Εάν τα κομμάτια κολλάνε μεταξύ τους, χωρίστε τα απαλά με μια τσιμπίδα. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού μεταξύ 150°C και 160°C.
Τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Το κοτόπουλο δεν θα είναι πλήρως μαγειρεμένο σε αυτό το σημείο. Επαναφέρετε το λάδι στους 350°F (175°C) πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα κοτόπουλου.
Τηγανίστε το κοτόπουλο για δεύτερη φορά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190°C (375°F). Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, τηγανίστε ξανά το κοτόπουλο μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει πολύ τραγανή, 4-6 λεπτά για τις φτερούγες και 6-8 λεπτά για τα μπούτια. Προσαρμόστε τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 175°C (325°F). Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μια καθαρή σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί. Αλείψτε όλα τα κομμάτια με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με σουσάμι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ορεκτικά κρέατος / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές