Μεγάλες γεμιστές ελιές σε τηγάνισμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητές μεγάλες γεμιστές ελιές

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι τηγανητές ελιές σε τραγανή επικάλυψη από φρυγανιά και γεμιστές με κρέας είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό ορεκτικό, που συνήθως σερβίρεται με αλκοολούχα ποτά. Για να τις ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μεγάλες, πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι. Τις κόβετε στη μία πλευρά και στο κέντρο γεμίζετε κιμά (χρησιμοποιήστε ωμό λουκάνικο χωρίς περίβλημα). Στη συνέχεια, οι ελιές καλύπτονται, τυλίγονται σε φρυγανιά με τριμμένη παρμεζάνα και τηγανίζονται σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με σουβλάκια κοντά για τρύπημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ωμό, ζεστό ιταλικό λουκάνικο (90 γρ.), χωρίς το περίβλημα
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
20 μεγάλες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ελιά, ψίχουλα ψωμιού, κιμάς λουκάνικου, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο με 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και μαϊντανό.

Σκίστε τις ελιές για να ανοίξουν (μην τις κόψετε εντελώς στη μέση). Γεμίστε τες με το μείγμα κρέατος και πιέστε τες για να κλείσουν (δεν πειράζει αν οι ελιές δεν κλείσουν εντελώς).
Μείγμα ψίχουλα ψωμιού με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Βουτήξτε τις ελιές στο αλεύρι, βουτήξτε τις σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε τες στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά.